PESTO DE MANGO

Takes , serves 4.

Coloque la albahaca, el ajo, los piñones, la MITAD del mango, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos pequeño. Mezcle todos los ingredientes en el procesador. Agregue el aceite de oliva y licúe la mezcla un poco más. Pruebe y ajuste el sazón.

Vierta el pesto en un tazón pequeño y agregue lo que resta del mango picado y los piñones, y una cuantas pizcas de hojas de pimienta roja.

Sirva con rebanadas de pepino o pan tostado.

Cortesía de Jeanine Donofrio of Love and Lemons

PESTO DE MANGO

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