Evaluación de calidad y maduración del mango

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PROGRAMA DE MANGO MADURO Y LISTO PARA COMER

Este programa brinda a los minoristas una ventaja comercial para vender mango al ofrecer al consumidor estadounidense una fruta de calidad que está madura y lista para comer. Una extensa investigación de consumidores demuestra que la fruta madura tiene una mayor aceptación entre los consumidores, lo que lleva a mayores ventas de mango.

El programa ha contratado a un experto en maduración para diseñar, implementar y evaluar un programa de maduración para mangos. El experto en maduración viaja para seleccionar importadores, minoristas, mayoristas y procesadores de IV gama para determinar sus capacidades de maduración y evaluar todos los factores técnicos que pueden afectar el éxito del programa. El experto en maduración también audita las exhibiciones y las salas de almacenamiento del mango en la tienda para brindar información útil y sugerencias para mejorar la maduración. Las auditorías incluyen: temperaturas de exhibición, calidad del mango (interna y externa), tamaño de las exhibiciones, artículos almacenados con mango, peligros que podrían afectar la calidad del mango, temperatura de la trastienda, sistema de rotación, conocimiento del personal y más.

Luego de estas auditorías, el experto en maduración trabaja de cerca con el personal de control de calidad (QC) para evaluar los mangos y crear un protocolo práctico de preacondicionamiento y maduración que entregará un mango maduro a los consumidores. El experto también evalúa el impacto del programa en las ventas y el volumen de mango a nivel minorista e importador.

CÓMO UTILIZAR LA GUÍA DE MADUREZ Y MADUREZ DEL MANGO

Evaluar la calidad del mango en el momento de la recepción es un problema para la mayoría de los receptores. La confusión sobre madurez, madurez y calidad continúa creando desafíos para toda la cadena de suministro del mango. La NMB está intentando aclarar la confusión y brindar asesoramiento comprensible para los procedimientos de evaluación de la calidad.

MANGOS — LA SUPERFRUTA QUE AMAS

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Los gráficos están destinados para su uso en el punto de recepción minorista en los Estados Unidos.

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Debe esperar que al menos el 90% de los mangos analizados caigan en la etapa 2 o superior.

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La experiencia y el buen juicio siguen siendo tus mejores herramientas. Los resultados reales pueden variar de estos hallazgos.

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Estos cuadros tienen el propósito de ser educativos y proporcionar una guía para comprender la madurez y madurez del mango. No representan los estándares federales de calificación de los EE. UU. y no deben servir como base para un contrato o una
inspección.
EXPECTATIVAS DE MANGO AL RECIBIR

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Los mangos se cosechan cuando están maduros, pero no maduros.

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Un mango maduro madurará normalmente con un contenido de sólidos solubles en aumento (grados Brix) y una firmeza decreciente (libras fuerza) para estar listo para comer.

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Al recibirlos, puede esperar que los mangos estén maduros, pero no necesariamente maduros.

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La madurez se puede juzgar por una combinación de factores, que incluyen el color interno, la firmeza, los grados Brix y la forma de la fruta.

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La piel roja no es un indicador de madurez, calidad o madurez y no debe usarse para evaluar los mangos al recibirlos.

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Es muy típico encontrar mangos de diferente madurez y maduración en la misma carga y en la misma caja.
MEDICIÓN DE LA MADUREZ Y LA MADUREZ DEL MANGO

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El color interno de la pulpa, que se desarrolla cerca de la semilla y progresará hacia afuera como se muestra en estas fotos, es generalmente el mejor indicador de madurez y madurez. Los rangos de firmeza y grados Brix se proporcionan como referencia adicional.

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Para medir la firmeza con un penetrómetro de frutas, use una punta de 5/16” (8 mm) y pruebe la pulpa del mango sin piel

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Para medir los grados Brix con un refractómetro, recolecte la pulpa de una mejilla entera de mango o de un tapón llevado hasta la semilla y exprima toda la muestra de pulpa.

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Los hombros completos en el extremo del tallo pueden ser un indicador de que el mango se cosechó maduro y madurará normalmente