Preguntas Frecuentes

Si tienes mangos extra y espacio en tu congelador, ¡puedes congelar fácilmente tus mangos frescos y maduros para usarlos más tarde! Los mangos maduros pueden congelarse hasta por 6 meses, ya sea en trozos o en puré. Simplemente lava, corta y pica tus mangos maduros, coloca las rodajas en una bandeja para hornear, cúbrelas con envoltura plástica y colócala en el congelador. Una vez que las rodajas de mango estén congeladas, guárdalas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. También puedes hacer puré de mango en un procesador de alimentos o licuadora, verterlo en un recipiente hermético y colocarlo en el congelador.

Para aquellos que tienen reacciones alérgicas al entrar en contacto con la cáscara del mango, lo mejor sería evitar comerla. La cáscara del mango contiene urushiol, un compuesto que se encuentra en la hiedra venenosa y el roble venenoso, y puede causar una reacción alérgica en algunas personas. Esta reacción puede producir el mismo tipo de reacciones alérgicas que la hiedra venenosa, el roble venenoso o el zumaque venenoso, incluyendo lesiones en la piel, o hinchazón de los labios y la lengua. Aunque la alergia al mango es rara, debes asegurarte de no ser alérgico al mango antes de entrar en contacto con la cáscara de estos frutos.

La cáscara del mango es comestible y a menudo se consume en muchas preparaciones. La cáscara de mango es disfrutada por muchas culturas.

Los mangos contienen más de 20 vitaminas y minerales diferentes, lo que los convierte en un superalimento. Los nutrientes del mango ayudan a apoyar varios beneficios para tu cuerpo, incluyendo la función inmunológica, cardiovascular, cognitiva y neurológica. Consulta los Mensajes Nutricionales del Mango aprobados para obtener más información.

Los estudios de investigación sobre los beneficios para la salud de los mangos están en curso en áreas como la diabetes y la obesidad, la salud intestinal, la salud del corazón, la salud de la piel y el cáncer. Para obtener más información sobre la investigación en torno a los mangos, consulta el Folleto de Nutrición del Mango y la Sección de Investigación en www.mango.org.

Una porción de fruta, según el My Plate del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es una taza. Dado que los mangos varían en tamaño, los mangos más pequeños, como el mango Honey (Ataulfo), pueden rendir 1 taza de fruta, y los mangos más grandes, como el Haden o Kent, pueden proporcionar más de 2 tazas de fruta.

Absolutamente. Los mangos pueden parecer un manjar deliciosamente dulce, pero son increíblemente densos en nutrientes y se pueden incluir fácilmente como parte de una dieta saludable para personas con diabetes. Según la Asociación Americana de Diabetes, los mangos se clasifican como un alimento de bajo índice glucémico, y la investigación ha demostrado que los mangos pueden ayudar a mantener niveles normales de azúcar en la sangre.

Según la Asociación Americana de Diabetes, “un plan de comidas saludable para personas con diabetes es generalmente el mismo que una dieta saludable para cualquier persona: baja en grasas saturadas y trans, moderada en sal y azúcar, con comidas basadas en proteínas magras, vegetales sin almidón, granos enteros, grasas buenas y frutas.” El objetivo principal de una dieta amigable para diabéticos es ayudar a mantener controlados los niveles de azúcar en la sangre. Los carbohidratos (que se encuentran en granos, legumbres, frutas, vegetales y algunos productos lácteos) proporcionan energía y nutrientes esenciales al cuerpo, pero tienen un mayor impacto en los niveles de azúcar en la sangre que las proteínas o las grasas.

Para las personas con diabetes tipo 1 o tipo 2, controlar el tamaño de las porciones al comer fruta es clave para gestionar los niveles de azúcar en la sangre. Como guía general, una porción de fruta proporciona 15 gramos de carbohidratos, y una porción de ¾ de taza de mango fresco proporciona 19 gramos de carbohidratos.

Además de proporcionar carbohidratos, los mangos también aportan fibra, vitaminas, minerales y son una adición rica en nutrientes a una dieta saludable. En resumen, aunque no hay alimentos prohibidos para las personas con diabetes, controlar el tamaño de las porciones y el contenido de carbohidratos de los alimentos es útil para gestionar los niveles de azúcar en la sangre.

Los mangos pueden causar una reacción alérgica en algunas personas, aunque es bastante raro. La mayoría de las reacciones alérgicas a los mangos son erupciones cutáneas, que generalmente resultan de tocar la cáscara del mango. Según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología, la corteza del mango y la savia del árbol de mango contienen urushiol, un químico orgánico alérgeno que también se encuentra en la hiedra venenosa, el roble venenoso y el zumaque venenoso. ¹² Esto tiene sentido, ya que los mangos pertenecen a la misma familia botánica que la hiedra venenosa y el roble venenoso, llamada Anacardiaceae. ^13-14 El contacto con el urushiol al tocar las hojas del árbol de mango, la corteza o la piel de la fruta puede causar dermatitis de contacto alérgica, una condición de la piel con picazón y ampollas.

La buena noticia es que tus días no necesariamente tendrán que ser sin mangos. Aunque algunas personas pueden tener alergias a la pulpa del mango, la piel del mango es la culpable más comúnmente. La parte más comúnmente consumida del mango (la pulpa) no contiene urushiol. Puedes intentar evitar el contacto con el urushiol pidiendo a alguien más que corte la fruta o usando guantes gruesos de no látex al preparar y cortar el mango.

Además, aunque con un grado de asociación bajo o indeterminado, algunas personas que reportan sensibilidad al látex pueden tener reacciones adversas a la piel del mango. El látex es un fluido lechoso que secreta el árbol del caucho, Hevea brasiliensis, cuando se corta la planta. Se usa para fabricar suministros médicos, guantes, bandas elásticas, globos y juguetes. ¹⁵ Según la Asociación Americana de Látex, algunas de las mismas proteínas del látex también se encuentran en las frutas, lo que puede causar reacciones alérgicas en individuos sensibles. ¹⁶

Para obtener asesoramiento médico, diagnóstico y tratamiento, es mejor consultar con tu proveedor de atención médica.

Una porción de ¾ de taza de mango contiene 17 gramos de azúcares totales sin azúcares añadidos. Los azúcares naturales que se encuentran en los mangos ayudan a que tengan un sabor deliciosamente dulce, pero este es un buen tipo de dulzura. Estos azúcares naturales (fructosa) difieren de los azúcares añadidos que se encuentran en las bebidas azucaradas y otros dulces. Los mangos pueden parecer un manjar, pero son increíblemente densos en nutrientes, ofreciendo una abundancia de nutrientes en cada bocado.

Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015, entre el 45 y el 65 por ciento de la ingesta calórica diaria total de una persona debe provenir de los carbohidratos. Para alguien que consume 2,000 calorías al día, esto equivale a aproximadamente 225 a 325 gramos de carbohidratos por día. La Ingesta Diaria Recomendada (RDA), o la ingesta mínima recomendada de carbohidratos para hombres y mujeres, es de 130 gramos. Aunque no hay una definición oficial para una dieta baja en carbohidratos, la ingesta de carbohidratos a menudo es inferior a 130 gramos por día en dichas dietas, aunque esta cantidad varía según las recomendaciones. Una porción de ¾ de taza de mango proporciona 19 gramos de carbohidratos, lo cual se ajusta bien a la mayoría de los planes de alimentación baja en carbohidratos. También es importante tener en cuenta que múltiples estudios han demostrado que una dieta que enfatiza una variedad de alimentos vegetales, incluyendo frutas sin azúcar añadida como parte de una dieta saludable en general, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como hipertensión, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cáncer.

La Junta Nacional del Mango (NMB) no financia estudios de investigación que involucren animales; no lo ha hecho desde 2015 y no tiene planes de hacerlo en el futuro. Antes de 2015, los pocos estudios de investigación de la NMB que involucraron animales incluían un Comité Institucional para el Cuidado y Uso de Animales, o su equivalente, encargado de revisar y aprobar los protocolos de uso de animales.

Los mangos vendidos en los Estados Unidos suelen madurar almacenando la fruta a una temperatura de 68-72 grados Fahrenheit después de la cosecha. Al igual que otras frutas como manzanas, plátanos y kiwis, los mangos continúan produciendo gas etileno de manera natural después de ser recolectados. El etileno es la forma en que la fruta se madura a sí misma. Por eso, si pones los mangos en una bolsa de papel y la cierras bien, madurarán más rápido que si los dejas en el mostrador o en el refrigerador: el etileno producido por los mangos queda encerrado en la bolsa, y la mayor concentración ayuda a que la fruta madure. No es normalmente necesario añadir etileno adicional a los envíos comerciales de mangos. Sin embargo, el tratamiento con etileno se utiliza a veces para mejorar la uniformidad de la madurez dentro del mango.

No. El carburo de calcio no se utiliza para madurar los mangos producidos en, exportados a, o vendidos en los Estados Unidos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) no permite el uso de carburo de calcio como agente de maduración.

La palabra clave aquí es “densidad”, una medida de cuán sólido o compacto es algo. Los mangos individuales flotan o se hunden cuando se colocan en agua, dependiendo de su densidad individual. Si son más densos que el agua, el mango se hunde; si son menos densos que el agua, flotan.

Si quieres saber más sobre la ciencia, sigue leyendo: Todos los seres vivos contienen moléculas; cuanto más juntas estén las moléculas, más compacto o denso es algo; cuanto más separadas estén las moléculas, menos compacto o menos denso es. Piensa en un objeto pequeño como un centavo que se hunde pero en un tronco grande de madera que flota. Los objetos que son más densos que el agua se hunden (un centavo) y aquellos que son menos densos que el agua flotan (un tronco).

Al igual que los duraznos y los aguacates, los mangos también se vuelven más suaves a medida que maduran. “Sentir” es el mejor indicador de la madurez de un mango: aprieta suavemente el mango y un mango maduro cederá ligeramente. Una vez que un mango está completamente maduro, se puede guardar en el refrigerador para evitar que siga madurando. Los mangos maduros se pueden refrigerar enteros hasta por cinco días, o dos a tres días cuando están cortados o en puré. Para obtener más información sobre la maduración y el almacenamiento de los mangos, consulta esta sección de www.mango.org.

Los mangos son una de las fuentes más ricas en vitamina C, proporcionando el 50% del valor diario en cada porción de ¾ de taza. También son una buena fuente de folato y cobre, y proporcionan 2 gramos de fibra (7% VD) y 8% VD de vitamina A. La carne de color amarillo brillante es una señal de que contienen valiosos polifenoles, o compuestos naturales a base de plantas que han sido el foco de múltiples estudios. Consulta la Etiqueta de Información Nutricional del Mango.

Múltiples variedades de mangos están disponibles durante todo el año, cada una con sus propias características únicas, incluyendo color y tamaño. El color rojo o verde que aparece en algunas variedades no es un indicador de madurez. Por eso es importante tener en cuenta que el color no es el mejor indicador de madurez. Siempre juzga por la textura. Simplemente dale al mango un apretón suave y si cede un poco, está maduro y listo para comer. Usa tu experiencia con productos como duraznos o aguacates, que también se vuelven más suaves a medida que maduran. Los mangos maduros a veces tendrán un aroma afrutado en sus extremos del tallo. Consulta estos consejos útiles en la sección “Cómo Elegir un Mango” en www.mango.org.

¡Cortar un mango es tan fácil como 1, 2, 3! Lo más importante a recordar es que el mango tiene una semilla larga y plana en el centro de la fruta. Primero, coloca el mango en tu tabla de cortar con el extremo del tallo hacia abajo y sostenlo. Coloca tu cuchillo aproximadamente a 1/4″ de la línea central más ancha y corta hacia abajo a través del mango. Repite en el otro lado, y tendrás dos “mejillas” de mango. En segundo lugar, corta rebanadas paralelas o un patrón de tablero de ajedrez en la pulpa del mango, teniendo cuidado de no cortar la piel. Por último, saca las rebanadas o cubos de mango de la piel usando una cuchara grande y ¡disfruta! Para obtener más información sobre cómo cortar mangos, visita Cómo Cortar un Mango en www.mango.org.