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Servings: 64 onzas u 8 porciones de 8oz cada una (si desea usar porciones de 12oz esta receta rendirá 5 cada una con un poco extra)
Prep Time: 20 minutes
Course: Bebida
Cuisine: Vegetariano
Keyword: Creaciones de Chef

INGREDIENTS

  • 6 tazas de mango muy maduro, cortado en cubitos medianos
  • 1 taza de agua*
  • 2 cucharadas de néctar de agave
  • 5 tazas de hielo
  • 2 limones, cortados por la mitad
  • 8 cucharadas de salsa chamoy (se recomienda la marca Chilerito)
  • 4 cucharaditas de especias Tajín, original
  • 8 rollitos/palillos de tamarindo opcional, pero muy recomendable (se recomienda la marca Bazukazo Tarugos)

  1. Lave, pele y limpie la pulpa de mango de la semilla y corte en cubitos medianos.  Guarde 1 taza de mango cortado en cubitos como guarnición, y coloque el resto del mango picado en una bandeja para galletas recubierto con papel pergamino o encerado y enfríe parcialmente el mango durante aproximadamente 1-1½ horas. Licúe el agua y agave juntos.
  2. Prepare en tandas colocando el mango congelado picado, mezcla de agua-néctar y jugo de limón recién exprimido, y luego vierta todo en una licuadora. Licúe hasta que la mezcla tenga un aspecto homogéneo con una consistencia de aguanieve.
  3. Agregue 3/4 de cucharada (guarde el otro ¼ como guarnición) de chamoy y 3/4 de cucharadita de Tajín a cada vaso. Remoje los lados de cada vaso con el chamoy y luego espolvoree el Tajín.
  4. Vierta la mezcla de mango con hielo en cada vaso y cubra con el resto del mango fresco cortado en cubitos, más chamoy, y una pizca de especias Tajín.
  5. Sirva inmediatamente con rollitos de tamarindo.


Receta cortesía del Chef Dave Woolley



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