Tostada francesa de mango con sirope de arce y mango
TIEMPO DE PREPARACION20 minutos
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES0
Receta enviada por Blade & Tine Consultores Culinarios
Tostada francesa de mango con sirope de arce y mango
Ingredientes
- 1 pan de masa madre
- 6 huevos
- 16 onzas líquidas Leche
- 4 onzas líquidas crema espesa
- 2 cucharada vaina de vainilla de Madagascar (o extracto de vainilla)
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1/2 taza trozos de mango fresco
- 4 onzas líquidas sirope de arce y mango (o sirope de arce)
- 1 taza chutney de mango
- 1/4 taza azúcar en polvo para decorar
Chutney de mango
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 cucharadita hojuelas rojas prepper
- 1/2 cebolla, picada
- 2 cucharadita ajo picado
- 1 cucharada jengibre picado
- 1 taza azúcar
- 1/4 taza puré de mango
- 1 onzas líquidas vinagre de mango (o vinagre de sidra de manzana)
- 1/2 cucharadita zumaque (opcional)
- 1 cucharadita sal
- 2 libras mango, cortado en cubitos ¼"
Jarabe de mango y arce
- 8 onzas líquidas miel de maple
- 2 cucharada vinagre de mango o vinagre de sidra de manzana
- 1 onzas líquidas puré de mango (opcional)
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
TIEMPO DE PREPARACION 20 minutos
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES0
Receta enviada por Blade & Tine Consultores Culinarios
Instrucciones
Tostada francesa
Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Coloca los huevos, la leche, la crema espesa, la vainilla y la canela en un tazón. Batir para combinar.
Calienta una plancha, una sartén grande o una tapa plana a fuego medio-alto.
Sumerja las rebanadas de pan en la mezcla de huevo y luego colóquelas en una plancha caliente hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas una vez. Transfiera a un plato caliente y cubra con papel encerado para mantener el calor hasta que esté listo para servir.
Sirva con chutney de mango y/o sirope de arce y mango, y cubra con mango cortado en cubitos.
FORMAS OPCIONALES: Use cortadores de galletas para cortar formas y diseños. Una vez que haya cortado todas las formas, corte los pedazos restantes de pan en pedazos de aproximadamente 1 pulgada y mezcle con la mezcla restante de leche y huevo y el mango cortado en cubitos para hacer un pudín de pan pequeño. Coloque en una fuente para hornear untada con mantequilla o en una sartén de hierro fundido para contener la mezcla y hornee a 350 grados F durante unos 10 minutos. Una vez cocido, retírelo del horno y cubra con Mango Chutney y/o Maple Mango Syrup.
Chutney de mango
Coloca el aceite en una sartén y a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos.
Deja que las cebollas se ablanden pero no se caramelicen. Una vez que estén suaves, baje el fuego a medio, agregue el ajo y deje dorar durante 30 segundos.
Luego agregue el jengibre, el azúcar, el puré de mango y el vinagre. Mezclar y revolver para disolver el azúcar a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a burbujear, agregue los condimentos y el mango cortado en cubitos.
Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio y déjelo enfriar.
Jarabe de mango y arce
Combine todos los ingredientes en un vaso de 16 oz. frasco con una tapa que cierre bien y agítelo hasta que esté bien combinado.