Tostada francesa de mango con sirope de arce y mango

  • TIEMPO DE PREPARACION20 minutos

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Receta enviada por Blade & Tine Consultores Culinarios

Tostada francesa de mango con sirope de arce y mango

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Ingredientes

  • 1 pan de masa madre
  • 6 huevos
  • 16 onzas líquidas Leche
  • 4 onzas líquidas crema espesa
  • 2 cucharada vaina de vainilla de Madagascar (o extracto de vainilla)
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 taza trozos de mango fresco
  • 4 onzas líquidas sirope de arce y mango (o sirope de arce)
  • 1 taza chutney de mango
  • 1/4 taza azúcar en polvo para decorar

Chutney de mango

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita hojuelas rojas prepper
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 cucharadita ajo picado
  • 1 cucharada jengibre picado
  • 1 taza azúcar
  • 1/4 taza puré de mango
  • 1 onzas líquidas vinagre de mango (o vinagre de sidra de manzana)
  • 1/2 cucharadita zumaque (opcional)
  • 1 cucharadita sal
  • 2 libras mango, cortado en cubitos ¼"

Jarabe de mango y arce

  • 8 onzas líquidas miel de maple
  • 2 cucharada vinagre de mango o vinagre de sidra de manzana
  • 1 onzas líquidas puré de mango (opcional)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • TIEMPO DE PREPARACION 20 minutos

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Receta enviada por Blade & Tine Consultores Culinarios

Instrucciones

Tostada francesa

  1. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

  2. Coloca los huevos, la leche, la crema espesa, la vainilla y la canela en un tazón. Batir para combinar.

  3. Calienta una plancha, una sartén grande o una tapa plana a fuego medio-alto.

  4. Sumerja las rebanadas de pan en la mezcla de huevo y luego colóquelas en una plancha caliente hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas una vez. Transfiera a un plato caliente y cubra con papel encerado para mantener el calor hasta que esté listo para servir.

  5. Sirva con chutney de mango y/o sirope de arce y mango, y cubra con mango cortado en cubitos.

  6. FORMAS OPCIONALES: Use cortadores de galletas para cortar formas y diseños. Una vez que haya cortado todas las formas, corte los pedazos restantes de pan en pedazos de aproximadamente 1 pulgada y mezcle con la mezcla restante de leche y huevo y el mango cortado en cubitos para hacer un pudín de pan pequeño. Coloque en una fuente para hornear untada con mantequilla o en una sartén de hierro fundido para contener la mezcla y hornee a 350 grados F durante unos 10 minutos. Una vez cocido, retírelo del horno y cubra con Mango Chutney y/o Maple Mango Syrup.

Chutney de mango

  1. Coloca el aceite en una sartén y a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos.

  2. Deja que las cebollas se ablanden pero no se caramelicen. Una vez que estén suaves, baje el fuego a medio, agregue el ajo y deje dorar durante 30 segundos.

  3. Luego agregue el jengibre, el azúcar, el puré de mango y el vinagre. Mezclar y revolver para disolver el azúcar a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a burbujear, agregue los condimentos y el mango cortado en cubitos.

  4. Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio y déjelo enfriar.

Jarabe de mango y arce

  1. Combine todos los ingredientes en un vaso de 16 oz. frasco con una tapa que cierre bien y agítelo hasta que esté bien combinado.