Tostada francesa con chutney de mango y crema de coco

CHUTNEY DE MANGO

1. Caliente el aceite de aguacate a fuego medio, luego agregue el ajo, la cebolla y el jengibre a la sartén. Saltee hasta que esté aromático (alrededor de 5 minutos).
2. Transfiere las cebollas, el jengibre y el ajo a una olla grande. Agregue los ingredientes restantes (vinagre blanco, azúcar de coco, semillas de mostaza, comino, hojuelas de pimiento rojo y canela) y revuelva hasta que se combinen.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos. Retire del fuego, deje que la salsa picante se enfríe y luego transfiérala a un tarro de albañil. Disfrútalo tibio o frío.

TOSTADA FRANCESA

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de coco a fuego medio.
2. Bate los huevos, la leche de almendras y la canela en un tazón grande y poco profundo. Sumerja cada rebanada de pan en la mezcla de huevo hasta que esté cubierta uniformemente.
3. Transfiera el pan a la sartén y cocine hasta que esté dorado (unos 4 minutos por cada lado).
4. Transfiera la tostada francesa a un plato y cubra con chutney de mango, crema de coco y jarabe de arce. ¡Disfrútalo!