Tostada de Aguacate y Mango Picante

Tostado del pan: Tuesta las rebanadas de masa madre hasta que estén bien doradas y crujientes.

Majar el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso (semilla) y pasa la pulpa a un tazón pequeño. Exprime el jugo de medio limón verde sobre el aguacate, añade una pizca de sal y machaca ligeramente con un tenedor (manteniendo una textura rústica, con trozos).

Montar la base: Únta una capa generosa de aguacate machacado sobre las rebanadas de pan tostado.

Agregar la fruta: Distribuye las láminas finas de mango de forma elegante abriéndolas en abanico sobre la cama de aguacate.

Dar el toque final y decorar: Rocía generosamente el chile crujiente picante sobre el mango. Termina con una buena pizca de sal de mar en escamas y hojas de cilantro fresco. Sirve de inmediato.