Ensalada de pollo con mango de 3 maneras
Ingredientes
Para la ensalada de pollo
- 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 mango maduro grande, cortado en cubos
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 cdas. de cebolla morada, finamente picada (opcional)
- 2 cdas. de cilantro o perejil fresco picado
- ½ taza de mayonesa
- 2 cdas. de yogur griego natural (opcional)
- 1 cda. de mostaza Dijon
- 1 cda. de jugo de limón fresco
- 1 cdta. de miel
- Sal y pimienta negra al gusto
Para los wraps y sándwiches
- 2 tortillas grandes de harina
- 2 croissants, cortados por la mitad
- Hojas de lechuga
- 1–2 tomates, rebanados
- Galletas saladas
- Bastones de apio
- 2 mangos maduros grandes
INSTRUCCIONES
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En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, el mango picado en cubos, el apio, la cebolla morada (si la usas) y las hierbas frescas.
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En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y envuelve suavemente hasta que todo quede cubierto de manera uniforme. Refrigera durante 10–15 minutos si lo deseas.
Almuerzo en Wrap
4. Extiende una tortilla de harina e incorpora una capa generosa de ensalada de pollo con mango en el centro. Agrega lechuga crujiente por encima, enrolla firmemente y corta por la mitad.
Almuerzo en Croissant
5. Corta un croissant por la mitad y coloca lechuga y rebanadas de tomate sobre la mitad inferior. Agrega una porción generosa de ensalada de pollo con mango y luego coloca la mitad superior del croissant.
Almuerzo en Caja de Snacks
6. Sirve la ensalada de pollo con mango en un recipiente pequeño. Acompáñala con galletas saladas, bastones de apio, bastones de zanahoria y rebanadas de mango fresco para untar y picar.
7. Organiza cada almuerzo en su propia lonchera o recipiente de preparación de comidas (meal prep) y sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para disfrutar.
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