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Curry de mango (Keri Nu Shaak)

Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
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Calories
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Porciones
4

Receta enviada por Palak Patel, The Chutney Life.

Ingredientes

  • 2 mangos verdes pelados y cortados en cubos de 1 pulgada (alrededor de 6 tazas)
  • 2 cucharada cilantro y comino en polvo
  • 2 cucharadita chile rojo en polvo (cayena)
  • 1 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/4 cup + 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita achar masala
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 tsp Cumin Seed

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INSTRUCCIONES

  1. Haga hervir rápidamente unas 6 tazas de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los mangos verdes pelados y cortados en cubitos, 1 cucharadita de sal y cocine durante unos 10 minutos hasta que los mangos estén tiernos pero no blandos.
  2. Una vez que los mangos estén tiernos, reserve ½ taza del líquido de cocción y escurra los mangos.
  3. En un tazón grande, agregue el azúcar moreno y coloque los mangos escurridos encima (los mangos calientes encima del azúcar moreno ayudarán a que el azúcar moreno se derrita). Encima de los mangos, agregue la cúrcuma en polvo, el cilantro y el comino en polvo, el achar masala y reserve.
  4. En una olla mediana, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos. Luego, reduzca el fuego a medio bajo y agregue el tazón de mangos a la olla. Agregue el chile en polvo y revuelva para combinar todas las especias de manera uniforme y cocine a fuego lento. Cocine durante 5-7 minutos más.
  5. Si el curry se ve seco, agregue la ½ taza de agua reservada (puede requerir más o menos para lograr una salsa espesa).
  6. Prueba de sal y ajusta según sea necesario. El curry debe tener un equilibrio entre dulce, picante y agrio, y estos se pueden ajustar agregando azúcar moreno, chile en polvo o un toque de lima. ¡Estos sabores varían según los mangos!
  7. ¡Sirve caliente con roti, arroz o disfrútalo solo!
Categorías: Almuerzo y Cena
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