Arroz De Mango Con Ensalada Simple

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

*Tenga en cuenta que los champiñones se pueden cambiar por calabacín o berenjena.

**Tamari se puede cambiar por aminoácidos de coco, según lo que tengas a mano.

***También tenga en cuenta que la ensalada de repollo se puede hacer con verduras que tenga a mano, o simplemente con el mango sobrante.

Arroz De Mango Con Ensalada Simple

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Ingredientes

Para el arroz con mango

  • 5 tazas arroz jazmin cocido
  • 3 mangos maduros, hechos puré
  • 2 tazas champiñones, picados
  • 8 onzas de frijoles negros, remojados y enjuagados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tallo de cebollín, picado
  • 2 cucharada aminoácidos de coco
  • 2 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharadita sal marina
  • Un puñado de cilantro picado

Para la ensalada de repollo simple

  • 1/2 mango, cortado a lo largo
  • 1 pimiento rojo, cortado a lo largo
  • 3 zanahorias medianas, ralladas
  • Media col morada pequeña, cortada a lo largo
  • Un puñado de cilantro picado
  • 1-2 cucharadas de aceite de sésamo

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES4

*Tenga en cuenta que los champiñones se pueden cambiar por calabacín o berenjena.

**Tamari se puede cambiar por aminoácidos de coco, según lo que tengas a mano.

***También tenga en cuenta que la ensalada de repollo se puede hacer con verduras que tenga a mano, o simplemente con el mango sobrante.

Instrucciones

  1. Calienta una cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio

  2. Agregue los champiñones y el ajo. Cocine durante 2-3 minutos.

  3. Retira los champiñones de la sartén y reserva. Calienta otra cucharada de aceite de sésamo. Agregue arroz, aminoácidos de coco, frijoles negros y puré de mango. Cocine durante 4-5 minutos.

  4. Regresa los champiñones cocidos a la sartén con sal marina, cebollín y cilantro. Cocina por un minuto. Retire del fuego.

  5. Combina el pimiento rojo, las zanahorias, el repollo, el vinagre de arroz, el aceite y el cilantro en un tazón. Revuelva bien. Sirva inmediatamente con arroz con mango.

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