Smash de bourbon y mango ahumado

Asar el mango: Calienta una sartén de hierro fundido seca a fuego alto o enciende una parrilla al aire libre. Asa los gajos de mango durante 1 o 2 minutos por lado hasta que se formen marcas de parrilla oscuras y caramelizadas. Deja enfriar y luego córtalo en cubos. (Esto recrea la tendencia del sabor «ahumado» sin necesidad de utilizar un ahumador de cócteles).

Macerar: En una coctelera, combina el mango asado en cubos, las hojas de menta fresca, el jugo de limón y el jarabe de miel. Macera con firmeza para liberar los aceites de la menta y triturar el mango hasta obtener una base espesa y pulposa.

Agitar: Vierte el bourbon y llena la coctelera con hielo. Agita vigorosamente durante 15 segundos para enfriar y diluir el licor.

Colar y servir: Cuela dos veces la mezcla (utilizando un colador de malla fina para atrapar la pulpa de la fruta y los trozos de menta) sobre un cubo de hielo grande en dos vasos cortos (tipo rocks).

Terminar: Completa con un chorrito de cerveza de jengibre si lo deseas. Decora con una ramita de menta fresca y un cubo reservado del mango asado.