Ensalada de Nochebuena Tradicional con Mango

Name: Ensalada de Nochebuena Tradicional con Mango
Prep time: PT20 min.M
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: ¼ de taza de jugo de naranja; 2 cucharadas de jugo de limón verde; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de miel; Una pizca de sal

Tiempo de preparación

20 min.

Tiempo de cocción

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Porciones

Ingredientes

2 mangos firmes, pelados y cortados en bastones finos o listones

2 betabeles (remolachas) cocidos, pelados y cortados en cubos

1 jícama mediana, pelada y cortada en bastones

2 naranjas, peladas y cortadas en gajos (supremas)

½ taza de semillas de granada fresca

½ taza de pepitas de calabaza tostadas

Aderezo

¼ de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón verde
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
Una pizca de sal

INSTRUCCIONES

Mezclar la vinagreta: En un frasco pequeño, combina el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal. Agita vigorosamente hasta que todo quede bien emulsionado.
Armar la base: En una bandeja para servir grande y amplia, o en un tazón de vidrio poco profundo, coloca una base con los cubos de betabel y los bastones de jícama.
Acomodar la fruta: Distribuye de forma estética los gajos de naranja y los listones de mango sobre los vegetales para resaltar el brillante contraste de colores.
Decorar y aderezar: Esparce las vistosas semillas de granada y las pepitas tostadas de manera uniforme por encima. Baña la ensalada con la vinagreta de cítricos justo antes de servir para evitar que el betabel pinte el mango.