Panqueques de mango con jarabe de cítricos de mango
TIEMPO DE PREPARACION25 minutos
HORA DE COCINAR30 minutos
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
Fuente: Chef Michael Moorman, M Henry's, Chicago, IL
Panqueques de mango con jarabe de cítricos de mango
Ingredientes
Jarabe de mango y cítricos
- 1/2 taza azúcar
- 1/2 taza agua
- 1 cucharada jugo de limon
- 2 mangos frescos maduros, pelados, sin semillas, cortados en cubitos de 1 pulgada (alrededor de 2 tazas)
Crema De Mascarpone De Vainilla
- 2 tazas queso mascarpone
- 1/4 taza azúcar
- 1/2 cucharadita vainilla
- pizca de sal
Panqueques
- 2 tazas harina para todo uso
- 1/4 taza azúcar
- 4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 1⅓ tazas Leche
- 2 huevos
- 4 cucharada mantequilla derretida
- Aceite vegetal para cocinar
Adición
- 1/2 taza granola miel avena
- 1 mango fresco maduro, pelado, sin semillas, en rodajas finas, para decorar
- Azúcar en polvo para espolvorear
TIEMPO DE PREPARACION 25 minutos
HORA DE COCINAR30 minutos
TIEMPO TOTAL
PORCIONES4
Fuente: Chef Michael Moorman, M Henry's, Chicago, IL
Instrucciones
Para hacer Sirope de Mango y Cítricos
En una cacerola mediana, combine los primeros 3 ingredientes y hierva, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el mango cortado en cubitos al almíbar. Reduzca la temperatura a baja; mantener caliente Rinde 2-2/3 tazas.
Para hacer la Crema de Mascarpone de Vainilla
Combina todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Rinde 2 tazas.
Para hacer tortitas (2 por ración)
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que se mezclen. En un tazón más pequeño, combine la leche y los huevos, batiendo bien. Agregue la mezcla de huevo y leche a los ingredientes secos y mezcle suavemente para combinar. Agregue la mantequilla derretida. No batas demasiado la masa; no debe haber grumos.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, sirva con un cucharón porciones de 1/3 de taza de masa para panqueques y revuélvalas para hacer panqueques de 6 pulgadas de diámetro. Cuando se formen burbujas en la parte superior, voltee y cocine otro minuto hasta que la parte inferior esté dorada.
al plato
Coloca un solo panqueque en el centro del plato. Cubra con ½ taza de crema de vainilla y mascarpone en el centro del panqueque. Sirva 2/3 de taza de la mezcla tibia de mango encima de la crema. Coloque otro panqueque encima y presione ligeramente hacia abajo. Espolvorea 2 cucharadas de granola de miel encima y espolvorea la pila con azúcar en polvo. Adorne con rodajas de mango; servir inmediatamente.