Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

2. En un tazón pequeño separado, mezcle los huevos, el aceite de coco derretido, la leche de nuez y la vainilla.

3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien combinados.

4. Usando una espátula de goma, revuelve suavemente el mango en cubos.

5. Para cortar un mango en cubos, echa un vistazo a este tutorial.

6. Engrase ligeramente la gofrera con aceite de coco o cualquier otro aceite de cocina, luego precaliente a fuego medio.

7. Una vez que la plancha para gofres esté caliente, vierte aproximadamente una taza de masa para gofres en el centro de la plancha para gofres.

8. Untar ligeramente con cucharón o cuchara.

9. Cierre lentamente la parte superior de la waflera.

10. La masa debe extenderse hasta los bordes pero no rebosar.

11. Si se desborda, ajusta la cantidad de masa que agregas en el siguiente waffle.

12. Cocina el waffle por un lado durante unos 3-4 minutos y luego voltea la waflera para cocinar el otro lado.

13. En este punto, puedes abrir lentamente la plancha para gofres para ver si el gofre está dorado por un lado.

14. Continúe cocinando el waffle durante 3-4 minutos más, o hasta que esté dorado por ambos lados.

15. Retira el waffle con unas pinzas y una espátula.

16. Coloque en una bandeja para hornear precalentada en un horno precalentado (170°) mientras cocina el resto de los waffles.

17. Para servir, cubra con los ingredientes deseados (fruta, yogur, jarabe de arce, coco rallado, flores comestibles, etc.)