Hash de desayuno de mango y patata dulce

  • TIEMPO DE PREPARACION15 minutos

  • HORA DE COCINAR20 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Receta cortesía de Chrissy Schurr, Reverie Caffe, Patterson, NY

Hash de desayuno de mango y patata dulce

  • Compartir:

Ingredientes

  • 4 oz tocino cortado en cubitos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 lb (4 tazas) de cebolla blanca finamente picada
  • 2 libras (8 tazas) batatas cortadas en cubitos
  • 2 cucharada agua
  • 2½ libras mango fresco, cortado en cubitos (6 tazas)
  • 2 cucharadita azúcar morena
  • 2 cucharadita sal kosher
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida gruesa
  • 1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • Opcional: 8 huevos escalfados o fritos, sazonados con sal y pimienta negra, por ración

  • TIEMPO DE PREPARACION 15 minutos

  • HORA DE COCINAR20 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Receta cortesía de Chrissy Schurr, Reverie Caffe, Patterson, NY

Instrucciones

  1. En una sartén grande a fuego medio, saque la grasa de la panceta, luego retire la panceta crujiente con una espumadera y reserve hasta que la necesite.

  2. A fuego medio bajo, calienta la grasa de panceta que queda en la sartén con aceite de oliva. Agregue las cebollas una vez que el aceite se haya calentado. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4-5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue las batatas y cocine por 5 minutos adicionales a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Agregue agua, cubra la sartén, baje el fuego a medio y cocine durante 5-8 minutos, hasta que las papas se hayan ablandado considerablemente y el agua se haya evaporado.

  3. Agregue el mango, el azúcar moreno, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo; cocine por unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el mango esté bien caliente. Agrega la panceta y revuelve hasta que se mezclen.

  4. Sirva como guarnición o cubra el picadillo con huevos escalfados o fritos como plato principal.

Recetas Relacionadas

    Blogs Relacionados