Nog Tropical

1. Separa los huevos y coloca las claras en el refrigerador.
2. En un plato hondo, bate las yemas hasta que queden cremosas.
3. Gradualmente agrega ¼ de libra de azúcar, batiendo en velocidades altas hasta que quede gruesa. Agrega la leche, el ron Captain Morgan, vainilla, canela, y el puré de mango.
4. Coloca la mezcla en el refrigerador para que se enfríe por lo menos dos horas.
5. Saca las claras de huevos del refrigerador y bátelas hasta que se formen cimas firmes. Agrega el resto del azúcar (1/4 libras), batiéndola en cimas firmas.
6. Dobla la mezcla del ron y mango dentro de las claras.

El consumo de carnes de res y pollo, mariscos, o huevos crudos o medio cocidos puede incrementar el riesgo de una enfermedad ocasionada por la comida. Si esto es de preocupación para ti, aquí tienes dos opciones: 

1. Haz la receta usando los huevos pasteurizados, “pasteurized shell eggs”, los cuales son muy seguros para usar en un estado crudo y su uso ha sido aprobado por el “USDA’s Food Safety and Inspection Service" (FSIS, por sus siglas en Inglés).
2. Cocina los huevos, leche y azúcar juntos (creando una base de natilla) y agrega los ingredientes restantes a la base de la natilla bien fría.

Para hacer la base de natilla:

1. Bate los huevos y azúcar en un tazón mediano.
2. Calienta la leche en una cacerola grande sobre fuego mediano hasta que se caliente, pero que no hierva.
3. Agrega una taza de leche caliente a la mezcla de huevos y bátela bien.
4. Agrega esa mezcla a la cacerola y bátela otra vez para mezclar bien.
5. Cocínalo, constantemente agitándolo, hasta que la natilla cubra la parte trasera de una cuchara y la mezclar esté gruesa, cerca de unos 5 minutos.
6. Vierte la crema sobre un colador delgado, hacia un tazón grande y déjala enfriar por aproximadamente 10 minutos.
7. Tápala y enfríala en el refrigerador.