Sándwich de mahi mahi a la parrilla con ensalada de mango

PARA PREPARAR EL SÁNDWICH MAHI MAHI:

1. Descongele el pescado bajo refrigeración a 40˚F o menos.
2. Combina miel y aceite.
3. Cepille ½ cucharada de la mezcla de miel en cada pieza de pescado y espolvoree ½ cucharadita de canela y chile en cada pieza de pescado.
4. En un asador de carbón limpio y bien aceitado, coloque el pescado, con el lado aceitado hacia abajo, y áselo hasta que la temperatura interna mínima sea de 145 °F (durante 15 segundos).
5. Manténgalo a 140˚F o más para el servicio, no más de 30 minutos.

POR ORDEN:

1. Pan tostado, sin margarina ni mantequilla.
2. Coloque 1 trozo de pescado en el talón del panecillo y cúbralo con 2 onzas de ensalada de mango.
3. Colocar la corona del roll on sandwich para cerrar.
4. Sirva inmediatamente con 1 rodaja de lima y 4 palitos de zanahoria.

DURACION:

1. Si sobra, no reutilizar.

PARA PREPARAR LA ENSALADA DE MANGO:

1. Mezcle el mango, el repollo, el pimiento rojo y la cebolla en un tazón grande.
2. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de lima, el vinagre, la miel, el aceite, la sal y las hojuelas de pimiento rojo.
3. Vierta sobre la ensalada de repollo y mezcle bien para combinar.
4. Deje marinar en refrigeración a 40˚F o menos durante al menos 2 horas antes de usar.
5. Justo antes del servicio: agregue menta y anacardos a la ensalada de repollo marinada y mezcle para combinar.
6. Manténgalo refrigerado a 40˚F o menos.
7. Usar dentro de las 24 horas.