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Tacos de Pescado de Baja con Salsa de Mango

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Calories
250
Porciones
4

Nutrition per serving: 337 calories (21% calories from fat), 8 g total fat, 65 mg cholesterol, 285 mg sodium, 45 g carbohydrates, 7 g fiber, 29 g protein

Ingredientes

Salsa de mango

  • 2 mangos maduros grandes, pelados, sin hueso y picados
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 cebollas verdes, en rodajas (solo las tapas verdes)
  • 1 chile jalapeño pequeño, sin tallo, semillas ni membrana

TACOS

  • 1 libra de filetes de bacalao, enjuagados y secos
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 8 tortillas de maíz, calentadas
  • 2 tazas de repollo verde o rojo rallado
  • 1/2 taza de queso cotija desmoronado (puede sustituirse por Monterey Jack rallado)

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INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 425°F.
  2. Mezcle el mango, el pimiento, el jugo de limón, el cilantro, la cebolla y el jalapeño en un tazón mediano; dejar de lado.
  3. Coloque el bacalao en 2 hojas grandes de papel pergamino.
  4. Mezcle los condimentos secos en un tazón pequeño y espolvoree sobre el bacalao.
  5. Junta los bordes del papel de pergamino y dóblalos dos veces.
  6. Dobla los extremos hacia abajo para encerrar el pescado.
  7. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee durante 15 a 18 minutos.
  8. Abra los paquetes con cuidado para dejar escapar el vapor.
  9. Coloque cantidades iguales de bacalao en cada tortilla y cubra con repollo, queso y salsa de mango.
Categorías: Almuerzo y Cena, Aperitivos, Salsas y Condimentos
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