Cosecha de Mango Arroz Salvaje
Ingredientes
- 2 tazas caldo de verduras
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza Miel Mango en cubos
- 1/4 taza coco rallado tostado sin azúcar
- 1 cucharadita comino molido
- Pimienta negra fresca
- 1 taza agua
- 1 taza arroz salvaje (o use una mezcla de arroz salvaje si es de fácil acceso)
- 1/2 taza cebolla roja picada
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza pistachos
- 1/4 taza perejil picado
- pizca de sal marina
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INSTRUCCIONES
- Pon a hervir 2 tazas de caldo de verduras y 1 taza de agua. Agregue 1/2 cucharadita de sal marina y 1 taza de arroz salvaje. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento (ebullición baja). Cocine hasta que el arroz esté tierno, unos 35-40 minutos. Escurrir el arroz con un colador. Ponga a un lado en un tazón grande para mezclar.
- Mientras tanto, mientras se cocina el arroz, a fuego medio agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón grande, combine el arroz salvaje cocido, las cebollas salteadas y el ajo con los ingredientes restantes: mango, pistachos, coco, jugo de limón y perejil. Ajuste los condimentos agregando sal marina y pimienta negra al gusto.
- Sirva tibio o frío, guarde las sobras en un recipiente de vidrio hermético hasta por 1 semana.
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