Instrucciones

1. En un tazón pequeño, combine los camarones con 1 taza de jugo de lima fresco, asegurándose de que los camarones estén completamente sumergidos. Dejar enfriar en la heladera. Los camarones tardarán de 10 a 12 minutos en cocinarse en el jugo de limón, se pondrán rosados ​​una vez que estén completamente cocidos.

2. Mientras los camarones se cocinan en el jugo de limón, prepara la salsa de mango y habanero. En una licuadora, combine la 1/2 taza restante de jugo de limón, la mitad del mango cortado en cubitos, el jugo de piña, el ajo, el habanero, el cilantro y la sal. Mezcle hasta que quede suave y luego pruebe la sal.

3. En un plato grande para servir, coloca el pepino en el perímetro exterior del plato. Coloca el lado de la mariposa de los camarones hacia abajo con la mitad de la cabeza sobre el pepino y la cola sobre el plato. Coloque la cebolla roja en el centro, luego coloque el aguacate encima seguido del resto del mango cortado en cubitos. Rocíe tanto de la salsa de mango y habanero sobre los camarones como desee, luego termine con una pizca de sal marina. Sirva con tostadas o galletas saladas.