Ensalada de salmón especiado con mango y aguacate de Ayesha Curry
Ingredientes
SALMÓN
- 1 1/2 - 2 libras de lima de salmón
- pizca de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
FROTAR
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- Jugo de limón fresco, al gusto (opcional)
ENSALADA
- 4 tazas de rúcula
- 1 mango de miel pelado y en cubos
- 1 aguacate sin hueso y en cubos
- 1/2 cebolla roja, picada
VINAGRETA
- 1 cucharada de jugo de lima
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de chile serrano, picado
- 1/4 taza de cilantro, picado
- Sal y pimienta para probar
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INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Corte el salmón en rodajas de 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho. En una fuente para horno, espolvoree el salmón con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva.
- Cubra el salmón con masa seca y masajee suavemente. Transfiera al horno y cocine durante 15 a 20 minutos.
- Mezcle los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño y reserve para permitir que se desarrollen los sabores, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Combina el mango con miel, el aguacate y las cebollas en un tazón mediano y agrega la vinagreta.
- Retire el salmón del horno y deje que se enfríe, unos 10 minutos. Coloque capas de rúcula uniformemente en un plato para servir, rocíe con la vinagreta de mango, luego cubra con el salmón y sirva.
Categorías: Almuerzo y Cena