Ensalada De Mango Y Garbanzos Con Vinagreta De Cilantro Y Lima
TIEMPO DE PREPARACION15 minutos
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES2
Análisis nutricional por ración: Calorías 792; Proteína 22 g; Carbohidratos 57 g; grasa 57 g; 62% de calorías de grasa; Colesterol 0 mg; sodio 572 mg; potasio 1104 mg; Fibra 16 g
Ensalada De Mango Y Garbanzos Con Vinagreta De Cilantro Y Lima
Ingredientes
ENSALADA
- 3 tazas espinacas tiernas
- 15 onzas (1 lata) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 mango grande (alrededor de 1 taza), cortado en cubitos
- 1/2 taza aguacate, cortado en cubitos
- 1/4 taza semillas de calabaza tostadas y saladas
- 1/4 cucharadita chile en polvo
- 1 cucharada cilantro picado
- 1 cucharadita chalota picada
VINAGRETA
- 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharada jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita miel
- Pizca de sal
TIEMPO DE PREPARACION 15 minutos
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES2
Análisis nutricional por ración: Calorías 792; Proteína 22 g; Carbohidratos 57 g; grasa 57 g; 62% de calorías de grasa; Colesterol 0 mg; sodio 572 mg; potasio 1104 mg; Fibra 16 g
Instrucciones
En un tazón grande, combine las espinacas, los garbanzos, el pimiento, el mango y el aguacate.
En una licuadora, combine el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel y la sal. Licuar hasta emulsionar, unos 30 segundos. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva.
Adorne con semillas de calabaza, chile en polvo, cilantro y chalotes y sirva.