Yogurt Helado de Mango y Lima Mantecado
Ingredientes
3 mangos maduros, pelados y picados (aproximadamente 3 tazas)
2 tazas de yogurt griego entero natural
1/3 de taza de azúcar granulada
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharadita de ralladura fina de lima
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de sal kosher
INSTRUCCIONES
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Hacer el puré de mango: Licúe el mango picado hasta que quede completamente suave. Mida 2 tazas de puré; reserve cualquier exceso para servir.
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Preparar la base de yogurt: En un recipiente grande, bata el puré de mango, el yogurt griego, el azúcar, la miel, el jugo de lima, la ralladura de lima, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea y hasta que el azúcar comience a disolverse.
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Enfriar completamente: Cubra y refrigere la mezcla durante al menos 1 hora, o hasta que esté muy fría. Una base bien fría se bate más rápido y produce una textura más cremosa.
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Mantecar / Batir: Vierta en una máquina para hacer helados y mantaque según las instrucciones del fabricante, por lo general de 20 a 25 minutos, hasta que alcance una consistencia espesa similar a la del helado suave.
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Endurecer y servir: Transfiera a un recipiente bajo apto para congelador, presione papel manteca (encerado) o plástico transparente directamente sobre la superficie y congele de 1 1/2 a 2 horas para obtener una textura fácil de servir en bolas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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