Instrucciones

1. Para hacer la mermelada, agregue todos los ingredientes a una cacerola pequeña. Triture varias veces con un machacador de papas para liberar algunos de los jugos del mango. Llevar a fuego lento durante 20-30 minutos, machacando nuevamente a la mitad. Reservar y dejar enfriar.

2. Mientras tanto, haz tu masa para galletas. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el jarabe de arce, el extracto de almendras, el extracto de vainilla y el vinagre de sidra de manzana. Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.

3. Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

4. Recoge y extiende las galletas, aproximadamente 1 cucharada de masa a la vez. Forre las bolas de masa en la bandeja para hornear, luego use suavemente su pulgar para presionar un pozo en el centro de cada galleta.

5. Echar un poco de mermelada de mango en cada pocillo (te sobrará mermelada). Hornee durante 12-13 minutos, luego deje que se enfríe. Opción de rociar con el glaseado de azúcar en polvo.