Tostadas de Ceviche de Sandía y Mango
Ingredientes
Mezcla estilo Ceviche
- 1 1/2 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos pequeños y secada con palmaditas
- 1 taza de mango maduro pero firme, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/4 de taza de cebolla morada, cortada en rodajas muy finas
- 1 chile jalapeño o serrano, sin semillas y picado finamente
- 1/3 de taza de jugo de limón verde fresco
- 1/3 de taza de jugo de limón verde fresco
- 1/2 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
- 1/2 taza de cilantro, picado
- 1 aguacate, cortado en cubos
- Opcional: 8 oz (225 g) de camarones cocidos, picados
Ensamblaje
- 6 tostadas o 24 totopos (chips de tortilla) resistentes
- Lechuga o col (repollo) rallada, opcional
- Salsa picante, para servir
- Rodajas de limón verde, para servir
INSTRUCCIONES
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Marinar rápidamente los aromáticos: En un tazón mediano, combina la cebolla morada, el jalapeño, el jugo de limón, el jugo de naranja y la sal. Deja reposar durante 5 minutos para que se suavicen la cebolla y el chile.
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Agregar las frutas y verduras: Incorpora suavemente la sandía, el mango y el pepino. Deja enfriar en el refrigerador de 10 a 15 minutos para que la fruta absorba el sabor cítrico.
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Terminar la mezcla: Incorpora con cuidado el cilantro, el aguacate y los camarones cocidos (si los vas a usar). Prueba y ajusta con más limón o sal al gusto.
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Preparar la base: Coloca las tostadas en una bandeja. Agrega una capa pequeña de lechuga o col rallada si lo deseas, para ayudar a mantener las tostadas crujientes.
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Ensamblar: Sirve la mezcla estilo ceviche con una cuchara sobre las tostadas justo antes de servir.
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Servir: Termina con salsa picante y rodajas de limón verde. Sirve inmediatamente para conservar la textura crujiente.
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