Tazones de burrito vegetariano con mango a la parrilla
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES0
La quinua, los frijoles negros, el pico de gallo y las verduras salteadas se pueden preparar con anticipación, si lo desea. Asegúrese de volver a calentar la quinua, los frijoles y las verduras salteadas antes de servir para obtener mejores resultados.
Al seleccionar mangos, elegir f frutos algo firmes. Si están demasiado maduros y blandos, pueden desmoronarse durante el asado.
Tazones de burrito vegetariano con mango a la parrilla
Ingredientes
Para la quinua:
- 1 taza quinua sin cocer
- 2 tazas agua
- 1 cucharadita chile en polvo
- 3/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita polvo de ajo
Para los frijoles negros:
- 1 lata (439g) frijoles negros
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita polvo de ajo
- 1/4 cucharadita cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita comino molido
Para el pico de gallo:
- 2 (alrededor de 185 g) Tomates
- 1 cucharadita jalapeño picado
- 1/2-1 cucharadita jugo de lima recién exprimido
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida
Para las verduras salteadas:
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla amarilla grande (o 1 cebolla amarilla pequeña)
- 1/2 cucharadita sal
Para las verduras a la parrilla:
- 2 calabacines pequeños
- A few pellizcos sal
- pimienta negra recién molida
- 1-2 mangos grandes
- aceite de oliva
Para montaje:
- yogur griego o crema agria
- Queso rallado
- rodajas de limón
- cilantro picado
TIEMPO DE PREPARACION
HORA DE COCINAR
TIEMPO TOTAL
PORCIONES0
La quinua, los frijoles negros, el pico de gallo y las verduras salteadas se pueden preparar con anticipación, si lo desea. Asegúrese de volver a calentar la quinua, los frijoles y las verduras salteadas antes de servir para obtener mejores resultados.
Al seleccionar mangos, elegir f frutos algo firmes. Si están demasiado maduros y blandos, pueden desmoronarse durante el asado.
Instrucciones
Para hacer la quinoa:
Coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuaga con agua fría hasta que el agua salga clara.
Deje escurrir brevemente, luego transfiera la quinua a una cacerola mediana.
Agregue el agua, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo, y revuelva para combinar.
Pon la sartén a fuego medio-alto, tapa y deja hervir.
Una vez que hierva, baje el fuego lo más bajo posible y cocine durante 15 minutos sin abrir la tapa.
Luego, apague el fuego y deje la sartén tapada durante 5 minutos más para permitir que el agua se absorba por completo en la quinua.
Revuelva y esponje la quinua con una cuchara, luego úsela inmediatamente o transfiérala a un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días.