Tazones de burrito vegetariano con mango a la parrilla

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

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La quinua, los frijoles negros, el pico de gallo y las verduras salteadas se pueden preparar con anticipación, si lo desea. Asegúrese de volver a calentar la quinua, los frijoles y las verduras salteadas antes de servir para obtener mejores resultados.


Al seleccionar mangos, elegir f frutos algo firmes. Si están demasiado maduros y blandos, pueden desmoronarse durante el asado.


Receta presentada por Adam Merrin y Ryan Alvarez, Maridos Para que cocinar

Tazones de burrito vegetariano con mango a la parrilla

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Veggie Burrito Bowls with Grilled Mango Teaser

Ingredientes

Para la quinua:

  • 1 taza quinua sin cocer
  • 2 tazas agua
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo

Para los frijoles negros:

  • 1 lata (439g) frijoles negros
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita comino molido

Para el pico de gallo:

  • 2 (alrededor de 185 g) Tomates
  • 1 cucharadita jalapeño picado
  • 1/2-1 cucharadita jugo de lima recién exprimido
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida

Para las verduras salteadas:

  • 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla amarilla grande (o 1 cebolla amarilla pequeña)
  • 1/2 cucharadita sal

Para las verduras a la parrilla:

  • 2 calabacines pequeños
  • A few pellizcos sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1-2 mangos grandes
  • aceite de oliva

Para montaje:

  • yogur griego o crema agria
  • Queso rallado
  • rodajas de limón
  • cilantro picado
  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

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La quinua, los frijoles negros, el pico de gallo y las verduras salteadas se pueden preparar con anticipación, si lo desea. Asegúrese de volver a calentar la quinua, los frijoles y las verduras salteadas antes de servir para obtener mejores resultados.


Al seleccionar mangos, elegir f frutos algo firmes. Si están demasiado maduros y blandos, pueden desmoronarse durante el asado.


Receta presentada por Adam Merrin y Ryan Alvarez, Maridos Para que cocinar

Veggie Burrito Bowls with Grilled Mango Teaser

Instrucciones

Para hacer la quinoa:

  1. Coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuaga con agua fría hasta que el agua salga clara.

  2. Deje escurrir brevemente, luego transfiera la quinua a una cacerola mediana.

  3. Agregue el agua, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo, y revuelva para combinar.

  4. Pon la sartén a fuego medio-alto, tapa y deja hervir.

  5. Una vez que hierva, baje el fuego lo más bajo posible y cocine durante 15 minutos sin abrir la tapa.

  6. Luego, apague el fuego y deje la sartén tapada durante 5 minutos más para permitir que el agua se absorba por completo en la quinua.

  7. Revuelva y esponje la quinua con una cuchara, luego úsela inmediatamente o transfiérala a un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días.