Ingredientes Bhel (4 porciones):

• 3 tazas de mezcla Bhel
• 1 ½ tazas de papas hervidas cortadas en cubitos
• ½ taza de tomates, cortados en cubitos pequeños
• ¼ taza de cebolla morada, cortada en cubitos pequeños
• ½ taza de mango verde cortado en cubitos
• ½ taza de granos de elote
• ⅛ cucharadita chat masala
• ¼ taza de cilantro finamente picado

Chutney de cilantro (rinde 1 taza):

• Combine lo siguiente en una licuadora y mezcle hasta que quede suave
• 2 manojos de cilantro, picado aproximadamente (sin tallos inferiores de 1 a 2 pulgadas)
• 6 dientes de ajo, pelados
• pieza de jengibre de ½ pulgada
• 3-4 chiles verdes (más o menos dependiendo de tu nivel de especias)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ lima, exprimida
• 3 cucharadas de maní, sin sal y sin piel
• ¼ de cucharadita de sal o al gusto
• agua según sea necesario

Chutney de mantequilla de manzana (rinde 1 taza):

• Combine lo siguiente y mezcle hasta que quede suave
• ½ taza de mantequilla de manzana
• 1 cucharadita de comino en polvo de cilantro
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 6 cucharadas de agua
• Pizca de sal

Chutney de ajo (rinde ½ taza):

• Combine lo siguiente en una licuadora y mezcle hasta que quede suave
• 12 chiles kashmiri secos (remojados durante la noche en agua caliente o al menos 30 minutos en agua caliente) Retire los chiles del agua pero reserve el agua de remojo según sea necesario para que la salsa picante quede suave.
• Tenga en cuenta que los chiles rojos se pueden sustituir si es necesario
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 tomates pequeños, picados en trozos grandes
• sal
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 3 cucharadas de agua de remojo reservada
• *Nota: este chutney debe usarse como una "salsa picante" y añadido con moderación al plato*