Tamales Dulces de Masa y Mango

Remojar las hojas: Sumerge las hojas secas de maíz en una olla grande con agua caliente durante 30 minutos hasta que estén flexibles. Escúrrelas y sécalas con ligeros golpes de toalla.

Acremar la grasa: En un tazón grande, usa una batidora eléctrica para batir la mantequilla o la manteca hasta que esté ligera, esponjosa y aireada (aproximadamente 3 minutos).

Preparar la masa: En un tazón aparte, mezcla la masa harina, el azúcar y el polvo para hornear. Incorpora poco a poco y de forma alternada la mezcla seca de masa, el puré de mango y el agua tibia a la mantequilla acremada, batiendo constantemente hasta que la masa tenga la consistencia de un glaseado espeso y suave.

Armar y cocer al vapor: Extiende unas 3 cucharadas de la masa de mango sobre el lado liso de una hoja de maíz ya suave. Coloca una línea de mango picado en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia el centro para sellar la masa alrededor de la fruta, y luego dobla la punta inferior hacia arriba. Coloca los tamales de forma vertical en una vaporera y cuécelos al vapor durante 60 a 90 minutos, o hasta que la masa se desprenda limpiamente de la hoja.