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Brochetas de mango teriyaki a la parrilla

Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Calories
---
Porciones
4

Receta cortesía de Alex y Sonja Overhiser, A Couple Cooks

Ingredientes

PARA LA SALSA TERIYAKI CASERA

  • 1/4 taza soy sauce
  • 2 cucharada vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharada maicena
  • 1/4 taza miel de maple
  • 1/2 taza agua

PARA LAS BROCHETAS

  • 3 Mangos de miel*
  • 1 pimiento naranja
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacines medianos (o 2 pequeños)
  • Para servir: arroz con cúrcuma, quinoa u otro cereal

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INSTRUCCIONES

  1. Precalienta una parrilla a fuego medio. Si usa brochetas de madera, remoje las brochetas durante al menos 30 minutos mientras prepara la receta.
  2. Para la salsa teriyaki casera: combine la salsa de soya, el jarabe de arce, el vinagre de vino de arroz y el agua en una cacerola mediana y ponga a fuego medio. En un tazón pequeño, combine la maicena con aproximadamente 1/4 taza de agua y bata hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de maicena a la cacerola. Caliente la salsa uno o dos minutos, revolviendo, hasta que se vuelva muy espesa, suave y brillante. Retire la salsa a un tazón y enfríe la salsa mientras prepara el resto de la receta. (También puede preparar el teriyaki con anticipación y refrigerarlo hasta servirlo). Si la salsa se vuelve demasiado espesa después de enfriarse, agregue una cantidad muy pequeña de agua tibia poco a poco para volver a la consistencia deseada.
  3. Para las brochetas: Corta el mango en cubos grandes (más grandes que un dado) para que se enrosque en las brochetas. Pica el pimiento rojo, el pimiento naranja, el calabacín y la cebolla roja en trozos grandes (puedes cortar la cebolla en gajos y usar algunas capas al enhebrar). Ensarte las verduras y los mangos en brochetas. Consejo: Ensartamos nuestros mangos 2 trozos a la vez para que haya proporcionalmente más mango que verduras por brocheta.
  4. Coloca las brochetas en una bandeja y úntalas con el glaseado por un lado. Coloque las brochetas en la parrilla, con el lado glaseado hacia abajo, luego cepille la parte superior con el glaseado restante. Ase a la parrilla de 6 a 10 minutos por lado hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
  5. Si sirve sobre arroz o quinua, haga el grano según las instrucciones del paquete. Cuando las brochetas estén listas, colóquelas sobre arroz o quinua y sirva con la salsa teriyaki restante si lo desea.

     

    * Nota:. Mangos miel también se conocen como champán o Ataulfo ​​mangos

Categorías: Almuerzo y Cena, Aperitivos
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