Cerdo a la parrilla al aire libre y estilo churrasco de mango para chefs caseros

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Porciones

*La cantidad de tiempo en la parrilla puede diferir según su parrilla: fuego abierto o parrilla de gas. Tener la parrilla muy caliente es la clave para evitar que los cubos de mango se rompan.

Receta cortesía de Chef Olivier Gaupin, Benchmark: una empresa hotelera mundial

Ingredientes

CUBITOS DE CERDO MARINADO EN MANGO

2 dientes de ajo, machacados
½ taza puré de mango
½ taza cilantro fresco
3 cucharada vinagre de sidra de manzana
¼ cucharadita comino molido
3 cucharada aceite de oliva virgen extra
9 oz costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre, 4 piezas en cubos de 1-½ pulgadas

BROCHETAS DE CERDO CON MANGO

6 cubos de mango maduro, 1-½ pulgadas
3 cebolletas, limpias y sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta
½ cebolla roja, en rodajas de ½ pulgada de grosor y sazonada con aceite de oliva, sal y pimienta

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INSTRUCCIONES

CUBOS DE CERDO MARINADO EN MANGO:

Combina el ajo, el puré de mango, el cilantro, el vinagre de sidra de manzana, el comino molido y el aceite de oliva; revuelva bien. Agregue los cubos de cerdo y deje marinar, refrigerado, durante un mínimo de 2 a 3 horas.

BROCHETAS DE CERDO CON MANGO:

Prepara la parrilla con carbón de leña y precalienta a 500 °F para asar a la perfección el churrasco.* Asa la cebolla morada y las cebolletas hasta que estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dejar de lado. Prepare las brochetas alternando la carne de cerdo marinada y los cubos de mango; sazone con sal y pimienta antes de asar. Coloque las brochetas en la parrilla a fuego abierto y cocine de 7 a 8 minutos por cada lado, teniendo cuidado de mantener un ligero carbonizado.