Cerdo a la parrilla al fuego abierto y estilo churrasco de mango para chefs caseros

  • TIEMPO DE PREPARACION15 minutos

  • HORA DE COCINAR15 minutos

  • TIEMPO TOTAL30 minutos

  • PORCIONES2

*La cantidad de tiempo en la parrilla puede diferir según su parrilla: fuego abierto o parrilla de gas. Tener la parrilla muy caliente es la clave para evitar que los cubos de mango se rompan.

 

Receta cortesía de Chef Olivier Gaupin, Benchmark: una empresa hotelera mundial

Cerdo a la parrilla al fuego abierto y estilo churrasco de mango para chefs caseros

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Ingredientes

Cubitos De Cerdo Marinado En Mango

  • 2 dientes de ajo, machacados
  • ½ taza puré de mango
  • ½ taza cilantro fresco
  • 3 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • ¼ cucharadita comino molido
  • 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 9 oz costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre, 4 piezas en cubos de 1-½ pulgadas

Brochetas De Cerdo Con Mango

  • 6 cubos de mango maduro, 1-½ pulgadas
  • 3 cebolletas, limpias y sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta
  • ½ cebolla roja, en rodajas de ½ pulgada de grosor y sazonada con aceite de oliva, sal y pimienta
  • TIEMPO DE PREPARACION 15 minutos

  • HORA DE COCINAR15 minutos

  • TIEMPO TOTAL30 minutos

  • PORCIONES2

*La cantidad de tiempo en la parrilla puede diferir según su parrilla: fuego abierto o parrilla de gas. Tener la parrilla muy caliente es la clave para evitar que los cubos de mango se rompan.

 

Receta cortesía de Chef Olivier Gaupin, Benchmark: una empresa hotelera mundial

Instrucciones

Cubos de Cerdo Marinado en Mango:

  1. Combina el ajo, el puré de mango, el cilantro, el vinagre de sidra de manzana, el comino molido y el aceite de oliva; revuelva bien. Agregue los cubos de cerdo y deje marinar, refrigerado, durante un mínimo de 2 a 3 horas.

Brochetas de Cerdo con Mango:

  1. Prepara la parrilla con carbón de leña y precalienta a 500 °F para asar a la perfección el churrasco.* Asa la cebolla morada y las cebolletas hasta que estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dejar de lado. Prepare las brochetas alternando la carne de cerdo marinada y los cubos de mango; sazone con sal y pimienta antes de asar. Coloque las brochetas en la parrilla a fuego abierto y cocine de 7 a 8 minutos por cada lado, teniendo cuidado de mantener un ligero carbonizado.

Servir:

  1. Coloca la cebolla roja asada y las cebolletas a modo de cama y coloca las brochetas encima.