Ensalada picante de fideos con mango verde, pescado ahumado y sabores tailandeses

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES2

*Para hacer espirales de mangos verdes: use un accesorio para cortar manzanas o una licuadora. Debido a que los mangos tienen semillas, prepárelo para pelar hacia arriba y hacia abajo a lo largo del mango. Cuando use una cortadora de manzanas de mesa, retire el inserto para cortar y "pelará" continuamente el exterior si continúa arrancando y parando. Espiralice los mangos verdes hasta 3 horas antes del servicio para mantener la calidad de los fideos.

Receta del Chef Mikel Anthony con Chef's Roll

Ensalada picante de fideos con mango verde, pescado ahumado y sabores tailandeses

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Ingredientes

  • 1/4 taza vinagre de vino de arroz
  • 1/4 taza salsa de pescado
  • 2 cucharada agua
  • 1 cucharadita azúcar
  • 3 chiles tailandeses en rodajas
  • 2 clavos de olor ajo
  • 2 mangos pequeños verdes (poco maduros)
  • 8 oz pescado ahumado
  • 8 tomates cherry
  • 1 pepino persa
  • 10 hojas de menta
  • 10 hojas de albahaca tailandesa
  • 1/4 taza cacahuetes tostados
  • bolitas de mango maduro

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES2

*Para hacer espirales de mangos verdes: use un accesorio para cortar manzanas o una licuadora. Debido a que los mangos tienen semillas, prepárelo para pelar hacia arriba y hacia abajo a lo largo del mango. Cuando use una cortadora de manzanas de mesa, retire el inserto para cortar y "pelará" continuamente el exterior si continúa arrancando y parando. Espiralice los mangos verdes hasta 3 horas antes del servicio para mantener la calidad de los fideos.

Receta del Chef Mikel Anthony con Chef's Roll

Instrucciones

  1. Bate el vinagre, la salsa de pescado, el agua y el azúcar.

  2. Agregue el chile tailandés y el ajo y deje reposar de 20 minutos a toda la noche para que se desarrollen los sabores.

  3. Mezcla todo junto con cuidado.

  4. Usando pinzas, divida en 2 tazones y sirva.

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