Chile Lima Mango Pollo Y Arroz

  • TIEMPO DE PREPARACION30 minutos

  • HORA DE COCINAR45 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Receta enviada por Julie Gransee, Lovely Little Kitchen

Chile Lima Mango Pollo Y Arroz

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Ingredientes

PARA EL POLLO:

  • 1 cucharada de aceite
  • 5 muslos de pollo con hueso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de chile en polvo

PARA EL ARROZ:

  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de arroz arbóreo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 taza de mango en cubos (aquí se usó la variedad Kent)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 lima fresca

ÚLTIMOS RETOQUES:

  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Rodajas frescas de mango y lima

  • TIEMPO DE PREPARACION 30 minutos

  • HORA DE COCINAR45 minutos

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES0

Receta enviada por Julie Gransee, Lovely Little Kitchen

Instrucciones

PARA EL POLLO:

  1. Precaliente el horno a 375 °F.

  2. En una sartén grande apta para horno (utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas de ancho, 2 1/2 pulgadas de profundidad), caliente el aceite a fuego medio alto.

  3. Mientras tanto, seque los muslos de pollo con una toalla de papel y sazone con sal, pimienta y chile en polvo por ambos lados.

  4. Coloca los muslos de pollo en la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados (unos 5 minutos por lado).

  5. Retirar de la sartén y reservar. Escurrir el aceite, reservando 1 cucharada en la sartén.

PARA EL ARROZ:

  1. A fuego medio bajo, agregue la cebolla al aceite en la sartén. Saltee hasta que esté suave y translúcido, alrededor de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos más.

  2. Agregue una cucharada de mantequilla a la sartén, junto con el arroz. Revuelva para cubrir.

  3. Agregue sal, pimienta de cayena, chile en polvo y mango. Agrega el caldo de pollo y la leche de coco y sube el fuego a medio alto.

  4. Lleve el líquido a ebullición baja durante unos minutos, luego agregue el pollo (con la piel hacia arriba) nuevamente a la sartén, cúbralo con una tapa o papel de aluminio y colóquelo con cuidado en el centro del horno.

  5. Cocine tapado por 25 minutos, luego destape y cocine por 10 minutos más.

TOQUES FINALES:

  1. Cuando el arroz esté tierno y el pollo bien cocido (la temperatura interna debe ser de 165 °F), retire con cuidado la fuente del horno.

  2. Coloca los muslos de pollo en un plato y luego revuelve la ralladura y el jugo de una lima en el arroz.

  3. Coloca los muslos de pollo encima del arroz y decora con cilantro fresco, mango y rodajas de lima. Servir inmediatamente.

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