Tamales de carne deshebrada con mango

PROCEDIMIENTO DE COCCIÓN – CARNE DE RES

1. Usando una olla a presión como una olla a presión, encienda y gire para saltear. Mientras la olla se calienta, sazone la carne con sal y pimienta. Colocar el aceite en la olla y dorar todos los lados de la carne.
2. Agregue el ajo y el chipotle y dore. Desglasar la olla con el caldo de res y el vinagre. Agregue los condimentos, el mango y mezcle todo.
3. Coloque la tapa en la olla y ciérrela. Configure el programa para cocinar a presión a máxima presión y cocine durante 40 minutos. Una vez cocido apagar y dejar que suelte al natural durante 15 minutos.
4. Mientras se cocina la carne, coloque las hojas de maíz en agua caliente y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Una vez tierno reservar.
5. En un tazón grande, coloque la masa en un tazón, agregue sal y mezcle bien. Agregue el agua y mezcle, agregue la manteca de cerdo y amasar toda la masa. La masa debe parecerse a la masa para galletas.
6. Una vez que la carne esté completamente cocida, retire con cuidado la parte superior y retire la carne del líquido para estofar.
7. Desmenuzar la carne y reservar.

PARA LA CONSTRUCCIÓN DE TAMAL

1. Usando una hoja de maíz tierna, extienda la mezcla de masa 1″ de arriba a abajo de la hoja.
2. Coloca la carne en el centro del tamal y cubre con el mango rebanado.
3. Dobla y ata con hilo de carnicero. Continúa hasta usar toda la mezcla.
4. Usando una olla con agua hirviendo a fuego lento, coloque los tamales en el agua y cocine a fuego lento durante 60 minutos o hasta que la masa esté firme.
5. Coloca los tamales en una fuente y sirve.