Instrucciones

1. Rebana el mango en rodajas finas, cortando desde los 2 lados más anchos de la fruta, para hacer 8 rodajas finas.

2. Corta 8 círculos con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas y pica finamente el resto del mango; dejar de lado.

3. Mezcle el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar en un tazón pequeño; revuelva para disolver el azúcar. Agregue hojuelas de pimiento rojo, cebolla y hierbas.

4. Agregue suavemente el mango cortado en cubitos, la carne de cangrejo, la leche de coco y el coco. Cubra y refrigere por 30 minutos.

5. Para preparar la ensalada, coloque un molde de anillo de 3 pulgadas o un molde desmontable en un plato de ensalada. Coloque una rodaja de mango en el fondo y luego rellene con ensalada de carne de cangrejo. Presione con cuidado sobre la mezcla para empacarla en el molde, dejando que algunos de los jugos corran sobre el plato. Cubra con otra rebanada de mango y luego retire con cuidado el molde.

6. Repita con el resto del mango y la ensalada. Rinde 4 porciones.