Salteado fácil de pollo con mango a fuego rápido
Ingredientes
1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en tiras de un bocado)
2 mangos firmes pero maduros (pelados y cortados en cubos gruesos)
1 pimiento morrón rojo (cortado en tiras)
1 taza de chícharos dulces (sugar snap peas)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
Salsa para el salteado
- ⅓ de taza de salsa de soya baja en sodio
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo)
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) disuelta en 2 cucharadas de agua
INSTRUCCIONES
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Mezclar la salsa: En un tazón pequeño, combina la salsa de soya, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí y la mezcla de fécula de maíz con agua. Reserva.
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Sellar la proteína: Calienta un chorrito de aceite neutro en una sartén grande o un wok a fuego alto. Agrega las tiras de pollo y séllalas durante 5 o 6 minutos hasta que estén bien cocidas y doradas. Pasa el pollo a un plato limpio.
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Saltear aromáticos y vegetales: Baja un poco el fuego a medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre, cocinando durante 30 segundos hasta que suelten su aroma. Incorpora el pimiento rojo y los chícharos dulces, y saltea durante 2 o 3 minutos hasta que tengan un color verde brillante pero sigan crujientes.
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Emulsionar y glasear: Regresa el pollo y los jugos que haya soltado a la sartén. Vierte la salsa sobre la mezcla y saltea constantemente de 1 a 2 minutos hasta que la salsa burbujee y espese, convirtiéndose en un glaseado brillante.
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Terminar con la fruta: Al final, incorpora con cuidado los cubos de mango fresco, cocinando solo por 1 minuto para que se calienten sin perder su forma. Sirve caliente sobre arroz jazmín o fideos de arroz.
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