Ensalada De Mango Y Arroz Negro Con Camarones Al Chipotle

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Receta enviada por Courtnie Hamel, Bienestar con Courtnie  

Ingredientes

  • 1 taza arroz negro cocido
  • 1/2 cucharadita pimenton
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 3 cucharada aceite de aguacate (dividido)
  • Sal y pimienta
  • 1/2 pimiento naranja cortado en cubitos
  • 1/2 libra de camarones salvajes
  • 3 tazas de lechuga mantecosa
  • 1/2 rábano en cubos
  • 1/2 cucharadita chile chipotle en polvo
  • 1 mango cortado en cubitos
  • 1 aguacate (opcional para decorar)

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INSTRUCCIONES

    1. Cocine el arroz como se indica en el empaque. En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de aguacate.
    2. Saltea los camarones con chile chipotle en polvo, paprika, sal y pimienta hasta que estén completamente cocidos.
    3. Agregue la lechuga mantecosa, el mango, los pimientos rojos y naranjas, el rábano, el arroz negro y los camarones cocidos en un tazón grande.
    4. Mezcle los ingredientes con la cucharada restante de aceite hasta que se mezclen. Cubra con aguacate en rodajas, si lo desea. Disfruta.
Categorías: Almuerzo y Cena, Ensaladas