Salsa Picante de Mango y Habanero (Estilo Embotellado)
Ingredientes
2 mangos maduros, pelados y picados
2-3 chiles habaneros naranjas frescos (sin tallo ni semillas para un picante más suave, o con semillas para el máximo nivel de picante)
½ taza de vinagre blanco
¼ de taza de agua
2 dientes de ajo, machacados
¼ de taza de cebolla blanca, picada
1 cda. de miel
1 cdta. de sal kosher (o sal gruesa)
INSTRUCCIONES
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Cocinar los aromáticos: En una cacerola mediana, combina el mango picado, los habaneros, el ajo, la cebolla blanca, el vinagre y el agua. Lleva a fuego medio-alto hasta que comience a hervir suavemente.
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Reducir: Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10–15 minutos hasta que el mango y la cebolla estén completamente suaves.
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Licuar: Transfiere toda la mezcla a una licuadora. Agrega la miel y la sal kosher. Licúa a alta velocidad durante 2 minutos completos hasta que la salsa quede increíblemente tersa y emulsionada.
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Colar (opcional): Para obtener una textura de estilo comercial, pasa la salsa por un colador de malla fina para retirar cualquier resto de pulpa.
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Embotellar y almacenar: Vierte la salsa picante en un frasco o botella de vidrio esterilizado. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego sella y refrigera. El sabor se intensifica tras 24 horas.
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