Salmón cajún con salsa de mango, piña y aguacate

HACER LA MARINADA

1. Mezcla todos los ingredientes de Spice Rub en un tazón mediano. Retire 2 cucharaditas de Spice Rub en un plato poco profundo o en una bolsa grande para congelar (lo que sea en lo que vaya a marinar el salmón).
2. Agregue los ingredientes restantes de la marinada. Agregue el salmón y voltee para cubrir. Marinar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos. Usarás las especias restantes más adelante en el Rub.

PREPARA LA SALSA DE MANGO, PIÑA Y AGUACATE

1. Mientras tanto, pique y agregue todos los ingredientes de la salsa EXCEPTO EL AGUACATE en un tazón grande.
2. Revuelve para combinar. Refrigere hasta que esté listo para servir. Pica y añade el aguacate justo antes de servir para que no se dore.

CREA EL ALIÑO DE ESPECIAS

1. Después de 30 a 60 minutos (no más), retire el pescado de la marinada y séquelo. Frote el resto de Spice Rub uniformemente en todo el pescado.
2. La forma más fácil de hacer esto es sumergir cada filete en el aliño de especias, por delante y por detrás.

COCINAR

1. En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto (medio si la estufa está caliente).
2. Una vez caliente, agregue los filetes, baje el fuego a medio y cocine aproximadamente 4 minutos, hasta que estén crujientes y ennegrecidos.
3. Voltea el salmón y agrega mantequilla. Cocine de 3 a 6 minutos adicionales a su gusto (dependerá del grosor). Revise el salmón después de 2 minutos para asegurarse de que no se esté cocinando demasiado rápido; si es así, baje el fuego.

SERVIR

1. Retira el salmón de la sartén a platos individuales y rocía con los jugos de la sartén. Sirve con salsa de mango, piña y aguacate.