Pastellillo Tropical de Mango (Mango Shortcake)

Macerar el mango: En un tazón, mezcla el mango en cubos con las 3 cdas. de azúcar y el jugo de limón. Reserva para que la fruta libere sus jugos naturales y forme un almíbar.

Preparar los ingredientes secos: Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). En un tazón grande, mezcla la harina, el ¼ de taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Incorporar la mantequilla: Integra la mantequilla fría en la mezcla de harina usando un cortador de masa o los dedos, hasta obtener una textura de migas gruesas.

Formar los bizcochos: Agrega los ¾ de taza de crema para batir e integra solo hasta que la masa se una. Colócala sobre una superficie enharinada, da forma con las manos hasta alcanzar un grosor de 1 pulgada (2.5 cm) y corta 6 bizcochos. Acomódalos en una bandeja para hornear, pincela la parte superior con un poco de crema para batir y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

Armar: Corta los bizcochos calientes por la mitad. Sirve una porción generosa de mango macerado con su almíbar sobre la base, añade un copo grande de crema batida fresca y cubre con la mitad superior del bizcocho.