Panna cotta de ponche de huevo con coulis de mango

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES5

Receta enviada por Billy Green, Wit and Vinegar.

Panna cotta de ponche de huevo con coulis de mango

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Ingredientes

Panna cotta

  • 1 taza leche entera
  • 1 cucharada gelatina
  • pizca de sal
  • 2 tazas ponche de huevo lleno de grasa
  • 1/2 cucharadita pasta de vainilla

lechada de mango

  • 1 mangos maduros
  • 1/3 taza agua
  • azúcar
  • crema batida para servir
  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

  • PORCIONES5

Receta enviada por Billy Green, Wit and Vinegar.

Instrucciones

  1. Para hacer la panna cotta, agrega la leche entera a una cacerola pequeña. Espolvorea la gelatina por encima y deja que florezca y se suavice durante unos 5 minutos.

  2. Mientras esto sucede, mida el ponche de huevo en una taza medidora grande (una taza medidora de 4 tazas es perfecta si tiene)

  3. Enciende el fuego a medio, bate la gelatina en la leche y agrega la pizca de sal. Batir con mucha frecuencia para asegurarse de que la gelatina no se queme ni se pegue y se disuelva uniformemente. Una vez que la leche esté caliente, sin necesidad de hervir a fuego lento, incline la sartén suavemente para asegurarse de que no quede gelatina en el fondo de la cacerola y luego agregue la mezcla a la taza medidora con el ponche de huevo.

  4. Mátelo todo junto, luego agregue la pasta de vainilla y mezcle hasta que esté combinado.

  5. Vierta la panna cotta en los vasos en los que los está sirviendo, asegurándose de dejar alrededor de una pulgada de espacio en la parte superior para el coulis, luego transfiera con cuidado la panna cotta para que cuaje por completo. Dado que no lo calentamos todo, debería demorar entre una hora y una hora y media para que se asiente por completo.

  6. Mientras cuaja la panna cotta, hacer el coulis.

  7. Retire la pulpa de los mangos. Corté las mejillas del mango de la semilla, saqué la pulpa, luego corté los lados delgados restantes y saqué la pulpa de allí. Luego use una cuchara para raspar cualquier otra fruta que pueda del hueso. Agregue el agua y mezcle hasta que quede suave. Pruebe el azúcar (mis mangos eran lo suficientemente dulces como para no tener que agregar nada, pero todo es una preferencia, solo agregue azúcar una cucharadita a la vez) luego pase la mezcla por un colador de malla fina para atrapar cualquier trozo de fruta y pulpa. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

  8. Cuando esté listo para servir, vierta 2 o 3 cucharadas de coulis en la panna cotta y cubra con crema batida. Si desea una superficie de coulis realmente suave, intente sacudir suavemente el vaso un par de veces después de agregarlo para que la gravedad haga su trabajo.