Sago de Mango Tropical (Postre Frío de Tapioca)
Ingredientes
3 mangos maduros (2 licuados hasta obtener un puré terso, 1 cortado en cubos pequeños para decorar)
½ taza de perlas pequeñas de tapioca (sago)
1 lata (13.5 oz / 400 ml) de leche de coco entera
½ taza de leche evaporada o crema media crema (half-and-half)
⅓ de taza de leche condensada (ajustar al gusto)
Agua para hervir
INSTRUCCIONES
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Hervir la tapioca (sago): Lleva una olla grande con agua a ebullición rápida. Agrega las perlas pequeñas de tapioca y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante otros 15 minutos hasta que las perlas estén completamente transparentes.
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Enjuagar y enfriar: Escurre la tapioca cocida en un colador de malla fina y enjuágala muy bien con agua fría del grifo para eliminar el exceso de almidón. Pásala a un tazón.
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Preparar la base: En un tazón grande, bate el puré de mango fresco, la leche de coco, la leche evaporada y la leche condensada hasta que la mezcla quede completamente homogénea.
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Mezclar: Incorpora suavemente las perlas de tapioca frías a la mezcla de mango y coco.
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Refrigerar y servir: Tapa y refrigera durante al menos 2 horas. Sirve en tazones de vidrio transparentes y decora generosamente con los cubos de mango fresco por encima.
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