Mantequilla de Fruta de Mango y Manzana a Fuego Lento

Suavizar la fruta: Mezcle el mango, las manzanas, la sidra de manzana, el azúcar morena, 1 cucharada de jugo de lima, la canela, el jengibre y la sal en una cacerola mediana de fondo pesado. Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén muy suaves.

Triturar hasta obtener una mezcla homogénea: Retire del fuego y bata con cuidado con una batidora de mano (de inmersión) hasta que quede completamente lisa. Alternativamente, transfiera por tandas a una licuadora, dejando abierta la abertura de la tapa para liberar el vapor.

Reducir hasta obtener la mantequilla de fruta: Regrese el puré a la cacerola. Cocine destapado a fuego lento durante 35-50 minutos, revolviendo con más frecuencia a medida que se espese, hasta que la mezcla esté brillante, de un color más oscuro y lo suficientemente espesa como para que, al pasar una cuchara por el fondo, deje un rastro durante varios segundos.

Dar el toque final al sabor: Agregue revolviendo la cucharada restante de jugo de lima y la vainilla. Pruebe y añada una pequeña pizca de sal o lima si es necesario.

Enfriar y almacenar: Deje enfriar por completo y luego vierta en frascos limpios. Refrigere hasta por 10 días o congele hasta por 3 meses. Esta receta no ha sido desarrollada ni probada para envasado al baño María de conservación a temperatura ambiente.