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Servings: 8
Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 50 minutos
Course: Desayuno, Postre

INGREDIENTS

Pastel de Mango

  • 1 taza de mantequilla suavizada sin sal, además de un poco más para la sartén
  • 3/4 de taza de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 de taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 tazas de mango maduro cortado en cubitos pequeños
  • Glaseado de Coco

  • 1 taza de azúcar de pastelería
  • 3 cucharadas (revueltas) de leche de coco
  • Una pizca de sal
  • Este pastel denso y suave, repleto de mango fresco y un glaseado de coco tropical, es un gusto deliciosamente dulce que es fácil de preparar y perfeccionar para recibir a invitados.

    Precaliente el horno a 350°F. Tome una bandeja para barra de pan de 9” x 5” y úntela con mantequilla.

    Utilizando una batidora con implemento de pala, o un tazón y batidor manual, a velocidad mediana, bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y suave. Agregue los huevos, uno a la vez, y en seguida la crema agria y la vainilla. Bata haste que los ingredientes queden bien mezclados.

    En un tazón, combine la harina, la levadura de polvo, y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla y revuelva hasta que quede bien mezclada. Con una espátula, agregue el mango picado. Vierta el batido en forma uniforme en la bandeja preparada y horneé durante 50 a 55 minutos hasta que se dore y se pueda insertar un picadiente en el centro y que salga limpio. Con cuidado remueva el pastel de la bandeja y permita que se enfríe.

    En un tazón, revuelva el azúcar de pastelería, leche de coco, y sal hasta que la mezcla quede suave y cremosa (agregue cucharaditas adicionales de leche de coco una a la vez, según corresponda, para asegurar una consistencia uniforme). Vierta sobre el pastel asegurando una distribución equitativa. Una vez que el glaseado se haya secado, corte en rebanadas y sirva.


    Análisis nutricional por cada rebanada de 1 pulgada de grueso: Calorías 527; Proteína 6 g; Carbohidratos 59 g; Grasa 31 g; 53% Calorías de grasa; Colesterol 142 mg; Sodio 212 mg; Potasio 172 mg; Fibra 1 g

    1 reply added

    1. Anónimo - agosto 11, 2018

        Exelente

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