Pastel de Tres Leches con Mango Auténtico
Ingredientes
1 pastel de bizcocho (esponja) de vainilla estándar (horneado en un molde de 9x13 pulgadas / 23x33 cm y completamente frío)
1 lata (14 oz / 397 g) de leche condensada azucarada
1 lata (12 oz / 354 ml) de leche evaporada
1 taza de puré de mango fresco y completamente terso
2 tazas de crema para batir pesada (crema para chantilly / nata para montar)
2 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 mango grande, finamente picado en cubos (para la cobertura)
INSTRUCCIONES
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Preparar el bizcocho: Con un tenedor o una brocheta de madera, haz agujeros por toda la superficie del bizcocho de vainilla ya frío, asegurándote de llegar hasta el fondo del molde.
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Mezclar las tres leches: En una jarra grande, mezcla vigorosamente con un batidor de globo la leche condensada, la leche evaporada y el puré de mango fresco hasta que los líquidos estén completamente integrados.
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Remojar y refrigerar: Vierte lentamente la mezcla de leche y mango de manera uniforme sobre toda la superficie del pastel. Cúbrelo con plástico adherente (film transparente) y refrigéralo durante al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) para que el bizcocho absorba por completo los líquidos.
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Batir y decorar: Antes de servir, bate la crema para batir, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Extiende la crema batida en una capa gruesa sobre el pastel remojado y decora generosamente con los cubos de mango fresco.
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