Shrikhand de Mango

1. Coloca el yogur, el puré de mango, el azúcar y el cardamomo en un tazón para mezclar.
2. En un recipiente pequeño calienta la leche y una vez tibia coloca el azafrán en la leche para que repose por 2 minutos. Después de 2 minutos agrega la mezcla de leche al tazón.
3. Usando la licuadora combina todos los ingredientes hasta que la mezcla esté suave.
4. Coloca la mezcla en vasos o tazones y refrigera por un mínimo de 2 horas. De un día para otro es lo mejor.
5. Una vez que la mezcla haya cuajado, coloca los pistachos encima de la mitad de la mezcla y coloca el mango cortado en cubos en el lado opuesto. Cubre el mango con azafrán y sirve.

Puré de Mango

1. Usando 2 mangos grandes, un cuchillo afilado y una tabla para cortar, corta las mejillas del mango y retira la piel.
2. Usando una licuadora, licúa los mangos hasta que la mezcla esté completamente suave.
3. Una vez suave, coloca en un recipiente de almacenamiento y úsalo hasta por 5 días.