Instrucciones

1. En una cacerola mediana, combine el azúcar, la maicena y la sal. Batir la mitad y mitad y las yemas de huevo.

2. A fuego medio-alto, lleva la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2 minutos.

3. Vierta las natillas a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Agregue el extracto de vainilla. Cubra con una envoltura de plástico, colocando la envoltura de plástico directamente sobre la superficie de las natillas. Refrigere, hasta que se enfríe y cuaje, por lo menos 3 horas.

4. Mientras tanto, haga puré con la mitad del mango cortado en cubitos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave, revuélvalo con las natillas enfriadas. Ponga a un lado el mango cortado en cubitos restante.

5. En otro tazón mediano, bata la crema, el azúcar en polvo y la canela hasta que se formen picos rígidos.

6. Con una cuchara, vierta la crema pastelera en 6 tazas de postre y cubra con crema batida, luego espolvoree cantidades iguales de almendras y el mango cortado en cubitos reservado.