Ensalada De Mango Verde Y Carne A La Parrilla

Name: Ensalada De Mango Verde Y Carne A La Parrilla
Prep time: PT30 minutosM
Cook time: PT30 minutosM
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: American, Asian
Ingredients: 2 cucharada azúcar; 1/2 cucharada salsa sriracha; 2 cucharada jugo de lima; 2 cucharada agua caliente; 2 cucharada salsa de pescado; 1/2 taza aceite vegetal; 1 cucharada salsa de pescado; 1 cucharada azúcar; 2 tallos de limoncillo, recortados, solo las partes internas tiernas, picadas; 1 cucharada soy sauce; 1½ libras de filete de lomo de res; 2 mangos verdes (firmes y maduros), pelados, sin hueso y en rodajas finas; 12 ramitas cilantro picado; 3 cucharada cacahuetes tostados sin sal, triturados; 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas; 1/4 taza hojas de albahaca asiática, cortadas en tercios

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Porciones

Fuente: Chef Ben Randolph, The Broadway Hotel, Columbia, MO

Ingredientes

VENDAJE

2 cucharada azúcar
1/2 cucharada salsa sriracha
2 cucharada jugo de lima
2 cucharada agua caliente
2 cucharada salsa de pescado

CARNE DE RES

1/2 taza aceite vegetal
1 cucharada salsa de pescado
1 cucharada azúcar
2 tallos de limoncillo, recortados, solo las partes internas tiernas, picadas
1 cucharada soy sauce
1½ libras de filete de lomo de res

ENSALADA

2 mangos verdes (firmes y maduros), pelados, sin hueso y en rodajas finas
12 ramitas cilantro picado
3 cucharada cacahuetes tostados sin sal, triturados
1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1/4 taza hojas de albahaca asiática, cortadas en tercios

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INSTRUCCIONES

PARA HACER EL ADEREZO

Disuelva completamente el azúcar en agua; agregue la salsa de pescado, el jugo de lima y la sriracha.

PARA PREPARAR LA CARNE

Combine aceite, limoncillo, salsa de pescado, salsa de soya y azúcar; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la carne y cubra completamente con la marinada. Marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Ase la carne a la parrilla a fuego medio-fuerte hasta lograr el punto de cocción deseado; dejar reposar antes de cortar, a contrapelo, en tiras finas.

PARA ARMAR Y SERVIR

Transfiera la carne a la parrilla a un tazón grande. Agrega el mango, la cebolla morada y el aderezo; mezcle suavemente. Agrega el cilantro y la albahaca; mezcle suavemente de nuevo antes de emplatar. Decorar con maní.

Categorías: Ensaladas