Instrucciones

Compota

1. En una olla, combine los mangos cortados en cubitos, el romero y el azúcar moreno.

   Lleve a ebullición mientras revuelve ocasionalmente.

   Baje a fuego lento durante unos 15-20 minutos para ablande los mangos y deje que se evapore el líquido.

   Retire del fuego.

   Agregue el jugo de lima y la sal.

   Revuelva para combinar.

   Deje enfriar a temperatura ambiente.

   Retire el romero antes de servir.

   En una olla pequeña, ponga el aceite para freír a 350 grados Fahrenheit.

   Fría el romero fresco. en aceite para freír.

   Tenga cuidado porque el aceite del romero fresco salpicará al golpear el aceite caliente.

   Úselo para adornar la compota antes de servir.

bollos

1. Para hacer mangos secos, retire la piel de los mangos y córtelos en tiras de ½ pulgada de grosor.

   Coloque en un deshidratador o sobre una bandeja de hojas forrada con silpat a 150 grados Fahrenheit durante 8-10 horas o hasta que seco.

   Cortar tiras en dados medianos y reservar para más tarde.

   Poner todo seco en el vaso de la batidora.

   Con el accesorio de paleta, cortar en mantequilla fría a velocidad 1.

   La mantequilla debe parecerse a trozos del tamaño de mitades de nueces pecanas.

   Agregue los mangos y las nueces pecanas.

   Mientras la batidora está en velocidad 1, agregue la crema lentamente y huevos.

   Mezclar solo para combinar.

   Moldear círculos de masa usando un aro de 6 pulgadas o un tazón de 6 pulgadas de diámetro.

   Retirar del molde y enfriar en Refrigerar durante 3-5 horas o toda la noche.

   Cortar círculos en 6 triángulos iguales.

   Cepille con crema.

   Hornear a 350 ºC durante 15-20 min. .

   Sirva con compota.

   *También puede usar 1½ tazas de mango deshidratado comprado previamente y picado en lugar de hacerlo usted mismo.