Cóctel dorado del desierto

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Receta de Tony Pereyra, Bar & Soluciones para bebidas, los espíritus en movimiento

Cóctel dorado del desierto

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Desert Gold Cocktail - Foodservice Recipe

Ingredientes

  • 2 oz Tequila Reposado o Marca Preferida
  • 1 oz Arbusto De Pepino-Chile
  • .5 oz Néctar de agave
  • 4-6 Cubos grandes de mango fresco
  • 1 oz Jugo de lima fresco
  • 2 ramitas de salvia

Para el Pepino-Chile Arbusto

  • 2 Tazas pepino fresco
  • 1 taza Dried Chile De Arbol
  • 2 Tazas Azúcar Blanca de Lata, o Azúcar Preferida
  • 2 Tazas Vinagre balsámico blanco, champán o vinagre de arroz

Adornar

  • Abanico de Rebanadas de Mango Fresco
  • Cáscara de pepino largo
  • ramita de salvia

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Receta de Tony Pereyra, Bar & Soluciones para bebidas, los espíritus en movimiento

Desert Gold Cocktail - Foodservice Recipe

Instrucciones

  1. En un vaso mezclador, triture el mango fresco, la salvia y el néctar de agave 2 o 3 veces.

  2. Combina los ingredientes restantes en un vaso mezclador.

  3. Agitar bien, colar sobre hielo fresco.

  4. Decorar.

Para el arbusto de pepino y chile:

  1. Combina el pepino, el azúcar y el chile de árbol y deja reposar a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva líquido, de 24 a 48 horas.

  2. Agregue vinagre y deje reposar de 12 a 24 horas adicionales, según el sabor deseado.

  3. Cuela todos los sólidos.

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