Carne de cerdo con pasto en salmuera con mango y todas las especias, BBQ de mango Arbol, mango en escabeche, tostone

Name: Carne de cerdo con pasto en salmuera con mango y todas las especias, BBQ de mango Arbol, mango en escabeche, tostone
Prep time: PT24 hoursM
Cook time: PT12 hoursM
Total time: 36 min
Yield: 75
Cuisine: American
Ingredients: 1 galón sida vin; 1 jamón crudo entero (cortado en secciones); 2 tazas azúcar; 2 tazas sal; 1 taza azúcar morena; 1/4 taza pimienta de Jamaica; 1 cucharada pimiento rojo; 4 cabezas de repollo rallado; 2 pimientos rojos en juliana; 2 cebollas rojas en juliana; 6 Mangos Juliana; 2 tazas vinagre de cidra; 1 cucharada azúcar; 2 cucharada agua; 12 puré de mango; 1 taza vinagre; 4 chiles de arbol; 1 taza azúcar; pizca de sal; tostones; 12 plátanos en rodajas, fritos, aplanados, fritos

Tiempo de preparación

24 hours

Tiempo de cocción

12 hours

Porciones

Fuente: Chef Ferrel Alvarez, Dufrain, Tampa, FL

Ingredientes

SALMUERA

1 galón sida vin
1 jamón crudo entero (cortado en secciones)
2 tazas azúcar
2 tazas sal
1 taza azúcar morena
1/4 taza pimienta de Jamaica
1 cucharada pimiento rojo

ENSALADA DE COL

4 cabezas de repollo rallado
2 pimientos rojos en juliana
2 cebollas rojas en juliana
6 Mangos Juliana
2 tazas vinagre de cidra
1 cucharada azúcar
2 cucharada agua

BARBACOA DE MANGO

12 puré de mango
1 taza vinagre
4 chiles de arbol
1 taza azúcar
pizca de sal
tostones
12 plátanos en rodajas, fritos, aplanados, fritos

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